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UP Board Solutions for Class 10 Computer Science Chapter 5 Linux Operating System

Linux Operating System Long Answer Type Questions (8 Marks)

Question 1.
What is System Software? What are its components? (UP 2006, 07, 12, 16)
Answer:
System Software is a set of programs that manage the resources of a computer system i.e. processing time, storage space etc. so that they are used in an optimal fashion, provide routine services such as copying data from one file to another and assist in the development of application programs. System software programs assist the computer in the efficient control, support, development and execution of application programs.

System software began to be used with the second generation computers. In this, the operation of a computer was primarily controlled by human operators. Human intervention wasted large amounts of (UPBoardSolutions.com) computer time and human resources. To automate these functions, companies developed programs called operating systems. These programs are stored partially (UPBoardSolutions.com) in primary storage and partially in direct-access secondary storage devices so the computer can access them immediately when they are needed. Operating systems manage a queue of jobs that are awaiting execution, can be read onto a disk. The operating systems will start each job when system resources are available for its execution.

System software can be classified into three types:
1. System control programs: These programs control the execution of programs, manage the storage and processing resources to the computer and perform other management and monitoring functions. The most common programs are an operating system, database management systems and communication monitors.

2. System support programs: These programs provide routine service functions to the other computer programs and computer utters. Utilities, librarians, performance monitors and job accounting are the most common examples.

3. System development programs: These programs assist in the creation of application programs. The language translators such as BASIC interpreter and application generators are the examples. System software’s are developed by system programmers and sold by both computer companies and specialized software firms.

Question 2.
What do you understand by ‘Operating System’? Describe the functions and features of LINUX. (UP 2013, 15)
Or
What is an operating system? Give the basic structure of LINUX. (UP 2005, 10)
Or
What is an OS? Explain the main features of LINUX. (UP 2016, 19)
Answer:
An operating system is system software which performs the following functions:

1. Processor management, that is, assignment to processors of different tasks being performed by the computer system.
2. Memory management, that is, allocation of main memory and other storage areas to the system programs as well as user programs and data.
3. Input/Output management, that is, coordination and assignment of the different input and output devices while one or more programs are being executed.
4. File management, that is, the storage of files on various storage devices and the transfer of these files from one storage device to another. It also allows all files to be easily changed and modified through the use of text editors or some other file manipulation routines.
5. Coordination and assignment of compilers, assemblers, utility programs and other software to various users of the computer system.
6. Establishment of data security and integrity. That is, ‘it keeps different programs and data in such a manner that they do not interfere with each other, It also protects itself from being destroyed by any user.
7. Facilitates easy communication between the computer system and the computer (human) operator.
8. Maintenance of internal time clock and log of system usage for all the users.

LINUX Operating System:
The Linux operating system has three important features:

• The Kernel
• The Shell
• Linux file system

Kernel: The kernel is the core of the Linux system. The kernel controls the sources of the computer, allotting them to different users and tasks. It is loaded in whenever the system is started up referred to as a boot of the system. It will manage the entire resources of the system, presenting them to you and every other user as a coherent system.
The functions performed by the kernel are:

1. Managing the machine’s memory and allocating it to each process.
2. Organising the transfer of data from one part of the machine to another.
3. Accepting instructions from the shell and carrying them out.
4. Enforcing the access permissions that are in force on the file system.

Shell: Linux has a simple user interface called the shell that has the power to provide the services that a user wants. You can see its prompt at the bottom left of your screen. You may enter commands at this prompt. The shell acts as a command interpreter, it takes each command and passes it to the operating system kernel to be acted upon. It then displays the results of this operation on your screen.
The important features provided by the shell are as follows:

• create an environment that meets the user, needs
• write shell scripts
• manipulate the command history
• define-command aliases
• automatically complete the command line
• edit the command line.

There are several different shells available on your system. The most popular shells are bash, pdkash, tesh, zsh, ash.

Linux File System: A file system is a logical method for organising and (UPBoardSolutions.com) storing large amounts of information in a way which makes it easy to manage. The file is the smallest unit in which information is stored.

Features of LINUX: Following are the features of LINUX:

1. Linux operating system is freely available, which can be loaded in
   as many machines and as many times as necessary with a single package, without any licence.
2. Linux is a multiuser operating system. Not only can you have many user accounts available on a Linux system, but you can also have multiple users logged in and working on the system at the same time?’
3. In Linux, it is possible to have many programs running at the same time, which means that not only can you have many programs going at once, but that the Linux can itself have programs running in the background.
4. Linux can rely on two working environments, i.e., Shell, i.e., work interface command lines similar to DOS. X-Window, with lots of graphic interface options, including one that is very similar to an improved Windows 95/98.
5. Linux does disk formatting without interfering with the machine’s performance.
6. Linux has strong cryptography which offers you more security.
7. Linux can be installed in several machine profiles without the need to configure the software.
8. Linux operating system is safe from the virus since common users don’t have access to the system’s main kernel.
9. Linux can rely on freely distributed software as well as commercial applications.
10. Linux offers support for a variety of local area network (LAN) boards, (UPBoardSolutions.com) modems and serial devices to connect your Linux system to a network.

Question 3.
Give names of various desktops available in Linux and describe any one of them. (UP 2014, 15)
Answer:
Linux allows us to work with different desktop environments like KDE, GNOME, etc. By default, Red Hat Linux starts you off with a GNOME desktop.

KDE (K-Desktop Environment):
The desktop of the KDE is shown below. The user can run an application by clicking the corresponding icon or menu-item.

When you click Start-here icon the window shown below will appear on your screen. It has three options to work accordingly.

The three options are:
Applications: By clicking this option you can configure various options available in it as shown in the figure below. This option allows you to work on different applications like applications of accessories, games, office, etc. You can also work with different tools of Linux.

Preferences: This is the second option of Start-here. It allows you to access all the preference menu items available on your computer. By clicking this you can configure you panel, desktop, printer, etc.

System Settings: This is the third option of Start-here. It allows you to do setting of different options available in it like setting of server, data and time, network, keyboard, mouse etc.

Working with Terminal Window
To work with the terminal window you need to click Start menu >> system tools >> terminal.

The terminal window provides command-line interface with GUI’s features, as shown in the figure below:

This window acts like a character-based terminal and you can execute commands/utilities as like in terminals.
Network Configuration:
To configure you need to click network option of system settings (of a start here), as shown in the figure below:

After clicking the network option of the above window a window will appear on the screen with the title ‘Network configuration’ (shown in the figure below).

From this window, you can add connected cards (Internet card, LAN card) to your system. You can also edit pre-defined networks. This window provides you with the facility to go through the various network options like (UPBoardSolutions.com) add network, delete a network, etc.
Working with Pop-up Menu:
Whenever you click right button, a menu appears on the screen known as ‘Pop-up-menu’, which provides you with a quick working with various options available, like create a new directory, new file (text, Html), access to GD drive, etc.

Creating a new directory: To create a new directory click right mouse button and select
Create new >> Directory as shown in the figure:

Type the name of directory you want to create and click Ok button.
Creating a New Text File: To create a new text file click right button of mouse and select Create new >> Text file as shown in the figure:

Type the name of file you want to create and click OK button.

Question 4.
What is the Graphical User Interface (GUI)? Explain it with reference to LINUX. (UP 2008)
Answer:
Graphical User Interface: Today, computers have an operating system which is called GUI’s. A GUI (Graphical User Interface) operating system is one which is capable of executing the commands by displaying a menu from which the user can select a command using the mouse. The GUI features of LINUX is known as the X-window system or simply X (this x- window does (UPBoardSolutions.com) not mean the Microsoft’s Windows operating system). The GUI is a bitmapped display, while the command line interface is character-based display. The X Free 86 is the Red Hat’s version of the x-window system. This x-window system was created in 1984 at the Massachusetts Institute of Technology (MIT). In the x-window system, several windows can be opened, each running a different application.

The x-window system works on client-server technology. The x-server is a process that displays information from applications (x-clients) using the x-GUI. Any application/program that makes requests of the x-server will become the x-client. Some systems have a graphic login that automatically starts the x-server when the system boots.

Linux is a multi-user operating system. It means multiple users can work on it and to maintain the security among different users we need to login in Linux by giving user name and password. After the computer boot and the operating system has started, the operating system asks for user name and password. On the login window, there are several buttons with various functions; you need to give user name and password to start with the Linux desktop and ignore the other buttons. Linux allows us to work with different desktop environments like KDE, GNOME, etc. By default, Red Hat Linux starts you off with a GNOME desktop.

Question 5.
What do you mean by Vi text editor in LINUX? Describe it. (UP 2008, 19)
Or
What is an ‘Editor’? Explain in detail the features in the context of Vi Text Editor. (UP 2009)
Answer:
Vi Text Editor: An editor is a utility program enabling the user to create or modify text files. The visual editor or vi displays a window of text for edit operations. The vi editor is used by the following command:
# vi filename ↵
By default, the vi editor will be open in command mode. The ESC key is used to switch over from command mode to edit mode. The vi editor has three modes: command, insert, and last line mode, firstly the vi editor opens in command mode, (UPBoardSolutions.com) where you can move the cursor around, delete or append text: When you are in inert mode, you can insert text. You cannot move a cursor around while you are in insert mode. Whereas last line mode is for commands beginning with: as well as command starting with /, ? or !. Whenever you type the last line command, your cursor moves to the last line of your screen.
vi commands are case sensitive, the ‘a’ command is different from ‘A’ command.

Editing a New File: To create a new file, the syntax is: vi < filename >
type i, start typing the text you want to insert. Do not press Return key after typing the i; only start typing your input text.
Saving Your File: To save a file type: wq. when you type:, your cursor will move to the bottom of the screen, zz is the alternate command to save but it is not safer than wr, zz is easier! Normally, you shouldn’t have problems using zz. : q ! is used to exit from vi editors without saving.

Some of the most commonly Used Vi Commands:
Command → Meaning
<Esc> → Used to return from command mode.
<Ret> → Used to go to the first non-blank character of the next line.
<-> → Go to the first non-blank character of the previous line.
<a> → Used to append text after the cursor.
<A> → Used to append text at the end of the current line.
<dd> → Used to delete the current line.
<D> → Used to delete.
<u> → Used to undo the last change.
<U> → Used to undo all changes to the current line.
<x> → Delete the current character.
<zz> → Used to save changes and exit.

Question 6.
Explain CLI in LINUX. (UP 2005, 12)
Answer:
Command Line Interface (CLI): Before icons and windows tools
over computer screens, commands are typed to run most computers. On UNIX systems, from which Red Hat Linux was derived, the program used to interpret and manage commands was referred to as the shell. The shell interface provides a way to run programs, work with the file system, compile computer code, and manage the computer. If you type something wrong on a command line, the shell ensures that you have to delete the entire line and start over. As you edit a command line, you can type regular characters. The character appears at the location of your cursor. You can use right (→) and left (←) arrow keys to move the cursor from one end to the other on (UPBoardSolutions.com) the command line. There are many keystrokes you can use to edit your command
lines.

Keystrokes for Editing Text in Command Lines:
Keystroke → Meaning
Alt + t → Switch positions of current and previous words
Alt + U → Change the current word to upper case
Alt + l → Change the current word to lower case
Alt + c → Change the current word to the initial capital
Ctrl + d → Delete the current character
Ctrl + t → Switch positions of current and previous characters
Ctrl + v → Insert a special character

Keystrokes for Editing Text in Command Lines:
Keystroke → Meaning
Alt + d → Cut the word followed by the cursor
Alt + y → Paste the earlier cut text
Ctrl + c → Delete the entire line
Ctrl + k → Cut text to the end of line
Ctrl + u → Cut text to the beginning of the line
Ctrl + w → Cut the word
Ctrl + y → Paste latest cut text

Question 7.
What is the GUI? What are its advantages? (UP 2006, 07, 08, 11)
Answer:
Graphical User Interface (GUI). Today, computers have an operating system which is called GUIs. A GUI operating system is one which is capable of executing the commands by displaying a menu from which the user can select a command using the mouse.

The powerful framework for working with graphical applications in Linux is (UPBoardSolutions.com) referred to as the X-Window System. X handles the function of operating X-based graphical user interface (GUI) applications and displaying them on an X server process. GUI system contains icons, window frames, menus and colours, or a combination of these items are called themes.
Advantages of GUI: Following are the advantages of CUI:

• GUI makes extensive use of icons, buttons, bars and boxes to perform the same task.
• Commands can be activated by dragging and clicking a mouse on the screen.
• GUI uses a system of pull-down means to help users select among various command options.
• GUI software saves learning time because computing does not require different commands for each application.
• Common functions such as getting help, saving files, or printing is performed the same way.
• Complex service of commands can be made simple by linking icons.

Question 8.
What do you know about password protection in LINUX?
Answer:
Password protection is a very popular feature nowadays. Choosing good passwords is the first and most necessary step for having a secure system. You must remember these points while choosing a password.

1. Do not use your login name or your name.
2. Do not use proper names of any kind.
3. Do not use any contiguous letters on the keyboard.
4. Do not use strings that you can forget very easily or note it down at a secured place.
5. Avoid using a combination of capital and small letters.

You can change your password periodically. For this, you can set an expiration date of Linux password by using “Change” command.

Linux Operating System Short Answer Type Questions (4 Marks)

Question 1.
What is Grep Command?
Answer:
Grep: The name grep stands for global regular expression printer. The term regular expression refers to the generalized search patterns that grep accepts. The grep command is the least versatile. It simply prints any line, it finds (UPBoardSolutions.com) that matches the pattern. The grep command searches out the patterns globally and prints out the lines containing them.
Example: grep pattern filename.

Here grep searches the named file (filename) for the Pattern (pattern) and prints out the lines containing the pattern. .
Grep raj employee searches the file inventory for the string of characters raj. It is important to realize that grep searches for the string raj and not the word raj. By this, we mean it searches for the consecutive characters “r”, “a”, and “j” without caring whether they form a word or just part of a word. Thus, the output is as follows:
Rajeev 400
Ranveer 300
deshraj 200
Each line contains the string raj.

Question 2.
Define the ls command of LINUX.
Answer:
ls: This command is used to get a listing of the contents in the current directory in columns. The ls command can also give listings of other directories without having to go to those directories. This command can also handle wild characters (UPBoardSolutions.com) such as the * and? e.g., ls b* will list all files starting with lower case b, ls b ? will list all two-character file names beginning with lower case b. Some of the more common switches are:

• ⇒ ls -a: To view a hidden file including those beginning with the ‘..’
• ⇒ ls -l: To view a long listing showing file attributes and file permissions.
• ⇒ ls -s: To view the listing showing the size of each file rounded up to the nearest kilobyte.
• ⇒ ls -S: To view the list of files according to file size.
• ⇒ ls -r: Gives the listing in reverse order.
• ⇒ ls -t: To view the directory according to time.
• ⇒ ls -la: This will list all the files in a long format showing full file details.

Question 3.
Define cd command of LINUX.
Answer:
cd: cd command is used to change the directory and your location to whatever directory you specify, cd home will change to the directory named home located inside the current directory, cd/home/main will change to the directory called main within the home directory.
Syntax: $ cd/home/main
Here $ shows the Linux prompt.

Question 4.
Explain any one File Search command.
Answer:
File Search Command
find: This command recursively examines the specified directory tree to look for files matching some file attributes, and then takes some specified action on those files.
Syntax ⇒ find [path-list] [selection-criteria] [action]
selection – criteria

• – name < filename > ⇒ selects the file specified.
• – user < username > ⇒ selects files owned by user.
• – type d ⇒ selects directories.
• – size <+n/-n > ⇒ selects files that are greater than/less than ‘n’ blocks (1 block = 512 bytes)
• – mtime < n/+n/-n > ⇒ selects files that have been modified on exactly n days/more than n days/less than n days.

Examples:
⇒ find/home/Harsh – name “*.cpp” – print
find /home /Harsh -m time 5 – print
Here print action will print the file on the screen.

Question 5.
Describe important parts of LINUX.
Or
Discuss the application of LINUX. (UP 2014)
Answer:
Three important parts of LINUX are:

• Kernel: It controls the sources of computer, allotting them to different users and tasks.
• Shell: It acts as a command interpreter. It takes the commands and passes it to the operating system.
• File system: It is a logical method for organizing and storing large amount to information in a way which makes it easy to manage.

Question 6.
LINUX commands are divided into which categories?
Answer:
LINUX commands are divided into the following categories:

• Directory oriented commands: ls, mkdir, pwd, etc.
• File oriented commands: cat, cp, rm, etc.
• File access commands: chmod, chgrp, head, etc.
• General-purpose commands date, who, man, etc.
• File search commands: find, grep.

Question 7.
Explain X-Windows in the LINUX operating system. (UP 2019)
Answer:
X-Windows: Linux is the powerful framework for working with graphical applications and it is referred to as X-windows system. X handles the function of opening X-based graphic user interface (GUI) applications and (UPBoardSolutions.com) displaying them on an X-server process. LINUX has an X-based Desktop environment to provide a desktop metaphor and Windows manager to provide the GUI application like icons, window frames, menus and colours, or a combination of these items called themes.

Linux Operating System Very Short Answer Type Questions (2 Marks)

Question 1.
Which command in LINUX is used to copy the content of one file to another?
Answer:
cp command is used to copy the content of one file to another.

Question 2.
vi stands for what?
Answer:
vi stands for the visual editor.

Question 3.
Which command is used to create a new directory?
Answer:
mkdir command is used to create a new directory.

Question 4.
Name different modes in which vi editors can be opened.
Answer:
The three modes in which the vi editor is opened are the command, insert and last line.

Question 5.
Who developed LINUX and when?
Answer:
Linus Torvalds developed LINUX in 1991.

Question 6.
What are the three categories of files in LINUX?
Answer:
Ordinary, directory and special.

Question 7.
A place where we give commands in LINUX is known as…
Answer:
Shell prompt/Command prompt.

Question 8.
Which command is used to change the name of a file in LINUX?
Answer:
mv Command.

Question 9.
Which command is used to change the password?
Answer:
Change Command.

Question 10.
Write the name of a safety tool in Linux. (UP 2017)
Answer:
Clam AV.

Linux Operating System Objective Type Questions (1 Marks)

There are four alternative answers for each part of the questions. Select the correct one and write in your answer book:

Question 1.
Torvalds introduced LINUX in:
(a) 1990
(b) 1991
(c) 1992
(d) 1993.
Answer:
(b) 1991

Question 2.
Vi Editor is one of the famous Linux developed by:
(a) Bill Joy
(b) Linus Torvalds
(c) Charles Babbage
(d) Herman Hollerith.
Answer:
(a) Bill Joy

Question 3.
Vi stands for:
(a) Video editor
(b) Visual editor
(c) Virtual editor
(d) None of these.
Answer:
(b) Visual editor

Question 4.
Shell in Linux works as:
(a) CLI
(b) Kernel
(c) X-windows
(d) G.U.I.
Answer:
(a) CLI

Question 5.
In order to copy the contents of one file to another, which of the following commands is used:
(a) copy
(b) copy file
(c) cp
(d) cat.
Answer:
(c) cp

Question 6.
Linux is equivalent to which operating system? (UP 2014)
(a) DOS
(b) WINDOWS
(c) UNIX
(d) None of these.
Answer:
(c) UNIX

Question 7.
Which key is used to move into command mode from insert mode in (UP 2015)
(a) Ins
(b) Esc
(c) Tab
(d) Enter.
Answer:
(b) Esc

Question 8.
To move into command mode from insert mode this key is used:
(a) Tab
(b) Esc
(c) Enter
(d) Insert.
Answer:
(b) Esc

Question 9.
Toe move into Ex mode form command mode this key is used:
(a) ‘;’
(b) >
(c) :
(d) =
Answer:
(c) :

Question 10.
To copy the contents one file to another this command is used:
(a) copy
(b) cp
(c) cat
(d) copy file.
Answer:
(b) cp

Question 11.
Several commands can be given on a single command line by using:
(a) ‘:’
(b) ‘+’
(c) ‘/’
(d) ‘;’
Answer:
(d) ‘;’

Question 12.
GUI is: (UP 2017)
(a) Graphic up Interface
(b) Graphical User Internet
(c) Graphic User Interface
(d) The interface of Graphical User.
Answer:
(c) Graphic User Interface

Question 13.
What is called the basic unit of LINUX OS? (UP 2019)
(a) shell
(b) kernel
(c) utility
(d) service program.
Answer:
(b) kernel

UP Board Solutions for Class 10 Computer Science

UP Board Solutions for Class 10 Computer Science Chapter 3 Network: LAN and WAN

Network: LAN and WAN Long Answer Type Questions (8 Marks)

Question 1.
What is a Computer Network? What are its different types? (UP 2004, 05, 12, 13, 15, 19)
Or
What is LAN and what is WAN? (UP 2006, 10)
Or
What is meant by the following: (UP 2007, 09, 11)
(i) LAN
(ii) WAN.
Or
Explain WAN. (UP 2017, 18)
Or
Explain different types of Networks. (UP 2018)
Or
What is topology in a computer network? Write their types. (UP 2009)
Answer:
When computers and other devices such as printer are connected to each other through a medium then this arrangement is called network. A network provides the facility for communicating data (UPBoardSolutions.com) and information between different departments in an organization. Computerization of banks is an example of this. Another important advantage of networking is that it allows resources such as a printer, scanner, modem etc. to be shared among all the systems connected to the network.

Computer networks provide many services besides travel reservations and financial transactions, but these applications show two important features of computer networks:

• They provide shared access to information, such as account balances or airline flight status.
• They allow the movement of data, such as flight status updates, or financial transfers.

Advantages of Networking: Networking serves four important purposes:

1. Resource Sharing: It allows departments to share hardware e.g. if there is only one laser printer in a company then networking allows each department’s computer to use this laser printer.
2. Reliability: A file can have copies on two or three different machines, (UPBoardSolutions.com) so if one of them is unavailable (hardware crash), the other copies could be used.
3. Cost factor: A computer network saves time.
4. Communication Medium: Using a network, it is possible for 3 managers, working far apart, to prepare a financial report of the company.

Functions of a Computer Network: A networked computer can do many things which a standalone computer cannot do:

1. Share a single copy of a file among all the users, even simultaneously.
2. Transfer files from computer to computer or from one computer to the shared hard-disk on the server.
3. Share computer resources like printer, all types of disks and drives, modems, fax machines, scanners etc.
4. Share applications even of the entire network, thus, reducing the cost of purchasing. A multi-user license costs much less than buying a standalone license for each user.
5. Use e-mail for internal communications, inter-office notes etc., (UPBoardSolutions.com) creating an almost paperless office.

Components used in a Computer Network: A network is a combination of different components. The most essential components of a single network are:

1. Servers: Servers are the faster computers to run different software/ programs, store and process information and to provide a human interface of the users to be able to use the networked computers.
2. Nodes: Nodes are the computers on the Network which are provided to the users to carry out their tasks using the network.
3. LAN Cable: This is the medium over which the information travels from computer to computer.
4. Network Operating System: It is used to control the movement of information on the network.
5. Network Interface Card: This is used to connect the cables to the computers.

Types of Networks: Networks can be classified as follows:
(1) Local Area Network (LAN): A LAN is a system of interlinked personal computers in a localized area, typically under 1 km across. LANs normally operate within a compact area such as an office building or a campus owned by the using organization. The configuration of a LAN can be a star, a ring or; simple devices attached along a length of cable. In LAN, transmission (UPBoardSolutions.com) channels used are coaxial or fibre optic cable and special interface units rather than telephone lines and modems. Thus, the transmission speed is very high. The attached computers may be of different types and performing a variety of functions such as data processing, word processing and electronic mail.
There are two main advantages of LAN: One is resource sharing and another is communication.
Characteristics of LAN: Following are the characteristics of LAN
Nodes are located in a relatively limited geographic area (less than 15 miles).

1. Owned by a single organization.
2. Usually decentralized control.
3. High data rate.
4. Low error rate.
5. Inexpensive transmission medium (e.g., coaxial).
6. Maintenance is easy.

(2) Wide Area Network (WAN): When the network of computers is spread throughout the country or in the entire world then such a network is called Wide Area Network. Several LANs are connected to form a WAN. WAN provides communication services to a large geographic area (100’s to 1000’s of km). Communication on a WAN takes place via telephone lines, satellite or microwave links, rather than through a physical cable.

ARPANET of the Advanced Research Project Agency of the U.S. Department of Defence is an example of WAN.
Characteristics of WAN: Following are the characteristics of WAN:

1. Nodes are found over a much wider area.
2. Usually used by several different organizations.
3. Often access regulated public or private communication systems.
4. Frequently used for large database access by users over telephone lines.
5. Example – INFONET (Computer Science Corporation).

(3) Metropolitan Area Network (MAN): In between LAN and WAN is the Metropolitan Area Network (MAN). A MAN is a network that covers an entire city but uses LAN technology. Cable television networks (UPBoardSolutions.com) are an example of MANs distributing television signals. The MANs we are interested in, cany information in the form of computer signals from one computer to another.
Characteristics of MAN: Following are the characteristics of MAN

1. Nodes are located in wider areas (generally connects the cities).
2. Owned by big organizations (Government, semi-government or big private organizations).
3. The data rate is slow as compared to LAN.
4. The error rate is high as compared to LAN.
5. Expensive.
6. Maintenance is not easy.

Question 2.
What is the internet? What are its tools or applications? (UP 2004, 06, 09, 11, 12, 13, 16)
Or
Write a short note on ‘Application of the Internet’. (UP 2007, 16)
Or
Describe in brief Internet. (UP 2017)
Answer:
In this age of Information Technology, the Internet is of great importance. Use of the Internet is increasing day by day. Today, the Internet has become a tool of communication.
Internet is an interconnection between millions of computers of different types belonging to various networks all over the globe. It is a network of networks.

Internet is an information highway. You can get any kind of information ranging from movies to sports, politics to streets, science to arts, news and much more. You can talk to a person sitting in any part of the world. It is more popular in youngsters to a chat.
Internet means different things to different people. It is:

• a global community of computer users.
• an enormous library of information.
• a vast communication network.
• a way to store a common body of knowledge.
• fun to visit.

Application of Internet: Application of the Internet is the following:
1. E-mail: The most commonly used facility of the Internet is E-mail. Users can get E-mail account by signing on websites providing free E-mail facility, e.g., indiatimes.com, hotmail.com, yahoo.com, rediff.com etc. or paid (UPBoardSolutions.com) facility. With a message, we can attach a greeting card or a useful document. Hotmail (www.hotmail. com) is the first company to start E-mail service for business. It was developed by an NRI Sabeer Bhatia. After its great success, Microsoft bought it for 7 million dollars.

2. Telenet: Using this facility, one can use another computer connected to the Internet, even while sitting at home and can use the resources available at that end. This facility is widely used by research institutions to connect to the supercomputer to use their processing power for scientific researches, weather forecasting.

3. File transfer facility: One can copy the files from different computer users connected by using telnet. We have a set of utility software, which helps us to find the computers to which computers are connected to like Archie, Gopher, Veronika etc. They keep track of the information stored on various computer parts of the Internet.

4. WWW: World Wide Web is a section of the Internet, where related files are interlinked. This facility is similar to a magazine which consists of web ‘sites’ (Topics) and web pages through which one can get information about different topics.

5. FTP: File transfer protocol transfers the file from one location to another location.

6. URL: Uniform resource locator is a tool, which helps you to locate the files you want.

7. Gopher: This is the Internet tool which makes it easy to get the information from different libraries and servers.

8. E-commerce: It is the facility of doing business through the Internet. E-commerce is helpful in doing business worldwide while sitting in remote locations. Now, by using E-commerce facilities, one can transfer money faster, order goods and generate more information about products faster. It is the platform for buyers and sellers.

Question 3.
What is Network Topology? What are the different types of network topology? (U. P. 2007, 19)
Answer:
Meaning of Network Topology: The topology of a network is the structure defined by the interconnection scheme. This structure can be viewed as a graph with vertices representing the switching nodes and the branches representing the transmission channels. The choice of topology involves many interrelated factors:

1. Expected traffic.
2. Routing method.
3. Channel capacity.
4. Cost.

Types of Network Topology: The various topologies are

1. Mesh Topology
2. Ring Topology
3. Bus Topology
4. Tree Topology
5. Star Topology.

1. Mesh Topology: In this type of structure, each node is directly connected to every other node. Each device has a point-to-point link with each other device. This topology provides alternative routes between nodes. A very (UPBoardSolutions.com) large wire length is required and cost may become too high to be justified. Public and private data communication networks use this kind of topology. It is also known as fully connected topology.

2. Ring Topology: In this topology, the host computer and workstation are connected in series forming a complete ring for data communication. The links are unidirectional (clockwise/anticlockwise). It is economical and no collision of data takes place between two workstations. The problem arises while adding new devices in the networking series. It is used in LANs.

3. Bus Topology: In this kind of structure, there is no central host computer. There is a single data cable which is shared by the workstations. It allows flexible networking as devices can be easily attached. It is economical because the single cable is involved but the possibility of data collision occurs.

4. Tree Topology: It is also known as hierarchical or vertical network. There may be more than one central nodes as it follows tree-like architecture. If one centre fails, the network can continue to be partially operational. This kind (UPBoardSolutions.com) of structure is used in remote access networks.

5. Star Topology: In this, different workstations are connected by cables with the centrally located host computer known as server or HUB. The server is responsible for routing traffic and fault isolation. The failure of workstation does not affect structure, but a failure of the centrally located host computer, HUB causes a complete breakdown of the communication network.

Question 4.
Differentiate between LAN and WAN. (UP 2008, 14)
Or
Compare LAN and WAN. (UP 2007, 16)
Answer:
The main differences between LAN and WAN are:
1. A LAN is restricted to the limited geographical coverage of a few kilometres but a WAN can be spread throughout the country or the entire world.

2. The cost of transmitting data in LAN is negligible since the transmission medium is usually owned by the user organization. However, in the case of WAN, this cost may be very high because the transmission medium used are leased lines or public systems such as telephone lines, microwaves and satellite links.

3. In LAN, the computers, terminals and peripheral devices are physically connected with wires and coaxial cables. Whereas, in WAN, there may not be a direct connection between various computers.

4. Data transmission speed is much higher in LAN as compared to WAN. Transmission speed in LANs is 0.1 to 100 megabits per second. On the other hand, in WAN, the data transmission speed is normally of the order of 1800 to 9600 bits per second.
LANs are less error-prone as compared to WANs. Since in a LAN, distance covered by data is limited, less error occurs in LAN.

Question 5.
What is www? What is ‘web-server’? What are web pages? (UP 2005, 10, 17)
Answer:
www (world wide web) is a section of the internet where related files are interlinked. This facility is similar to a magazine which consists of web sites and web pages through which one can get information about different topics, www is a vast ocean of information. Information regarding almost every topic, place, country, etc. is available on it. Actually, the information about different (UPBoardSolutions.com) topics and places is stored on bigger and efficient computers which provide this information to other connected computers. These computers with better efficiency are called ‘web-servers’. Almost every country has its own web-server which stores the information about that country and these servers are connected to each other to share their information and provide it to the other connected computers.

The page on which information is written on www is called web pages. These web pages are designed by skilled web designers and then launched on www. The collection of web pages related to someplace or topic is called web site. There are different types of sites available on www like:

• .com – commercial sites
• .edu – educational sites
• .mil – military sites, etc.
• .gov – government sites
• .net – networking sites

There are different search engines available on the Internet which work as an interface between www and internet user because they are helpful in searching the sites related to any topic.

Network: LAN and WAN Short Answer Type Questions (4 Marks)

Question 1.
What do you mean by the server?
Answer:
Servers are the faster computers to run different software/ programs, store and process information and to provide a human interface of the users to be able to use the networked computers. They are of two types:

1. Dedicated Server: It makes the information available for other computers of the network.
2. Non-dedicated Server: It works as both service provider as well as the client.

Question 2.
What do you mean by Letter Addressing System?
Answer:
Letter Addressing System. An example of a letter address is www.microsoft.com. which is the website of Microsoft Corporation? Last three letters of an address are of extension, which indicates the kind of service provided by that domain. Following table shows a list of most commonly used extensions.

Abbreviation	Representation
.edu	Educational institutions
.mil	Military sites
.gov	Government departments
.net	Networking organizations
.com	Commercial organizations
.int	International organizations
.org	Non-profit organizations

The letters addressing system also uses country codes comprising two letters. Examples of country codes are .in for India, .ca for Canada, .au for Australia. This letter addressing system is also called the Domain Naming System (DNS).

Question 3.
What are the advantages of the Internet? (UP 2008, 10, 12, 15)
Answer:
Internet is an Information Highway and it has enormous advantages, few of them are as follows:

1. Information can be transferred from one place to another.
2. One can talk to a person sitting in any part’ of the world.
3. Lots of facilities available for (UPBoardSolutions.com) entertainment like games, movies, online programs, etc.
4. One can do business on the internet and this facility is known as E-commerce.
5. One can get information on any topic regarding education.
6. One can search for a job.
7. Marriages can be settled through the internet.
8. It is a great time and money saver.
9. One can maintain his bank account through the internet
10. Billings and reservations can be done using the internet.
11. News, live matches, concerts, etc. can be seen through the internet.

Question 4.
Differentiate between Protocol and Topology. (UP 2014)
Answer:
Difference between Protocol and Topology

Protocol	Topology
1. These are some set of rules, regulations and guideline.	1. The topology of a network is a structure defined by the interconnection scheme.
2. It is a smooth network to communicate.	2. It is not smooth network to communicate.

Question 5.
What is a Bus Topology? Explain its advantages and disadvantages.
Answer:
Bus Topology: BUS Topology consists of a common channel over which data packets can be transmitted, either to a specific destination or in the broadcast mode. It allows flexible networking as devices can be easily attached. It is economical because a single cable is involved.
Advantages: There are the following advantages of Bus Topology:

• New nodes can be added easily, and all nodes can communicate directly with any other node on the bus.
• Data packets from one station can be received by all other stations.

Disadvantages: There are the following disadvantages of Bus Topology:

• Since all the stations share the channel, only one station can transmit at any one time.
• Possibility of data collision.

Network: LAN and WAN Very Short Answer Type Questions (2 Marks)

Question 1.
Write an example of LAN?
Answer:
ARPANET is an example of a LAN.

Question 2.
In which topology, all workstations are connected to a central computer? (UP 2016)
Answer:
In star topology, all workstations are connected to a central computer.

Question 3.
What is the login process? (UP 2014)
Answer:
The logging process is used to track what action the user has taken while connected to the site.

Question 4.
Discuss Search Engines. (UP 2014)
Answer:
It is a facility which allows us to navigate various (UPBoardSolutions.com) sites available on www by simply stating its name.

Question 5.
What is the data transmission speed of WAN?
Answer:
The data transmission speed of WAN is 1800 to 9600 bits per second.

Question 6.
Name the network developed for interlinking U.S. scientific and academic researches.
Answer:
ARPANET.

Question 7.
Name the device which provides information through Internet services.
Answer:
Server/Host Computer.

Question 8.
Which service is used to locate files that are publicly accessible by FTP?
Answer:
Archie.

Question 9.
Draw figure of Ring Topology? (UP 2017)
Answer:

Question 10.
Which language is used in designing the web page? (UP 2017)
Answer:
HTML.

Network: LAN and WAN Objective Type Questions (1 Marks)

There are four alternative answers for each part of the questions. Select the correct one and write in your answer book:

Question 1.
SNA was the first computer network developed by:
(a) IBM
(b) HCL
(c) CMC
(d) None of these.
Answer:
(a) IBM

Question 2.
Peer to Peer Network found in offices and schools is also known as :
(a) Server Network
(b) Workgroup Network
(c) Hybrid Network
(d) None of these.
Answer:
(b) Workgroup Network

Question 3.
Communication on a WAN takes place via (UP 2014)
(a) Satellite
(b) Microwave links
(c) Telephone
(d) All of the above.
Answer:
(d) All of the above.

Question 4.
In which topology, HUB is used:
(a) Internet
(b) Star topology
(c) Ring topology
(d) Bus topology.
Answer:
(b) Star topology

Question 5.
Which topology is restricted to building office:
(a) LAN
(b) MAN
(c) WAN
(d) BUS.
Answer:
(a) LAN

Question 6.
In which communication network, the satellite is used:
(a) LAN
(b) MAN
(c) WAN
(d) Internet
Answer:
(c) WAN

Question 7.
Indonet is developed by:
(a) IBM
(b) CMC
(c) HCL
(d) None of these.
Answer:
(b) CMC

Question 8.
Through computer network we can share:
(a) Hardware resources
(b) Software application
(c) Printer
(d) All the above.
Answer:
(d) All the above.

Question 9.
A link that takes you to a different part of the same page:
(a) URL
(b) Anchor
(c) Hyperlink
(d) Quicklink.
Answer:
(b) Anchor

Question 10.
Who governs the Internet as a whole?
(a) USA
(b) Australia
(c) India
(d) None of these.
Answer:
(d) None of these.

Question 11.
Which software do you need to access www?
(a) Gopher
(b) Archie
(c) Winsock
(d) Browser.
Answer:
(d) Browser.

Question 12.
What is a Web Browser? (UP 2017)
(a) Memory card
(b) Software program
(c) Modem
(d) Compiler.
Answer:
(b) Software program

Question 13.
On which topology is the satellite transmission based. (UP 2017)
(a) Ring
(b) Bus
(c) Star
(d) Tree.
Answer:
(c) Star

UP Board Solutions for Class 10 Computer Science

UP Board Solutions for Class 10 Computer Science Chapter 2 Modes of Transmission

Modes of Transmission Long Answer Type Questions (8 Marks)

Question 1.
What are the different transmission modes? (UP 2004, 16)
Or
What is simplex and duplex modes of transmission? (UP 2006, 07)
Or
Explain ‘Simplex’ and ‘Duplex’ system. Why is the duplex system more popular? (UP 2011, 12)
Or
Describe in brief duplex. (UP 2016)
Or
What is Simplex Communication? (UP 2018)
Answer:
Data Transmission Modes: The term ‘transmission mode’ is used to define the direction of signal flow between two linked devices.
There are three ways or modes for transmitting data from one point to another. These are:

1. Simplex
2. Half-duplex
3. Full-duplex.

1. Simplex: If the transmission is simplex, communication can take place in only one direction. Devices connected to such a circuit is either a send-only or a receive-only device. For example, broadcasting (UPBoardSolutions.com) of signals to the television. In this case, TV can receive signals only, it cannot send back signals to satellite or any other device.

In data processing applications, communication in both directions is required. Even for a ‘one-way’ flow of information from a terminal to a computer, acknowledgement from the terminal to the computer is required. Thus, simplex circuits are seldom used in data communication.

2. Half-duplex: Signals can be transmitted from both sides but hot at a time. In half-duplex transmission, you can transmit signals in both directions, but not simultaneously. If the communication line is busy, then the message will be in a wait state. The buffer transmits that signal first, which is accepted first. Example of this kind of transmission is E-mail. When we send a message from (UPBoardSolutions.com) our inbox to an E-mail address then the following message appears:
Your message has been sent to the following recipient: chan- dress-5 @ Indiatimes. com.
This is an acknowledgement, confirming that the message has reached to its recipient.

3. Full-duplex: Some applications require simultaneous transmission in both directions. In such cases, a full-duplex system is used that allows information to flow simultaneously in both directions on the transmission path. Examples of these transmission techniques are telephone system and signal transmission between different computer hardware devices.
One common example of full-duplex communication is the telephone network. When two people are communicating by a telephone line, both can talk and listen at the same time.

Question 2.
Write about different communication channels?
Answer:
The communication data transfer rate is measured in bits per second (bps) or band, depending on their transmission speed. Communication channels (paths) are grouped into three basic categories: narrowband, voiceband and broadband.
Narrowband: When the data transfer rate is between 45 to 300 bps then this is called Narrowband transmission. They are used mainly for telegraph lines and low-speed terminals.

Voiceband: Voiceband channels handle moderate data volumes and can transmit data at speed up to 9600 bps. They are so-called because their major application is for ordinary telephone voice communication. Most remote terminals are connected to computers through voiceband channels.

Broadband: Broadband or wideband channels are used when a large volume (UPBoardSolutions.com) of data is to be transmitted at high speed. These systems provide data transmission rates of 1 million (106) bps or more. Nowadays, broadband communication is gaining popularity. This is basically used in mobile devices such as cellular phone, laptop, notebook etc.

Question 3.
Explain the following: (UP 2004)
(a) Analogue transmission
(b) Digital transmission.
Answer:
Data is propagated from one point to another by means of electrical signals which can be of two forms:

1. Analogue signals, and
2. Digital signals.

In the analog signal, the transmitted power varies over a communication range as in sound, light and radio waves.

Digital signals are coded representation of information. Keyboard characters, for example, are usually encoded in binary digit code.
The digital signal is a sequence of voltage pulses represented in binary form.
Computer-generated data is digital whereas telephone lines used for data communication in computer networks are usually meant for carrying analogue signals. When digital data are to be sent over an analogue facility, the (UPBoardSolutions.com) digital signals must be connected to analogue form. This is usually done by using a device called modem that is capable of connecting a digital signal to analogue and vice-versa.

Question 4.
What is meant by wired and wireless communication system? List their advantages and disadvantages. (U. P. 2007)
Answer:
The medium is the matter or substance that carries the voice or data transmission. It can be copper, glass, or wave. A circuit is nothing more than the path over which data moves. Communication media is of two types:
(A) Wired Media: In this type of media, wires are used. It is further classified into three categories:
1. Twisted Pair Cable: Twisted pair of wires is the main media used in local telephone communication and short distance (less than 1 km) digital data transmission. Pairs of wire are twisted together to reduce interference by adjacent wires. Wires are usually made of copper. This medium is inexpensive.
The main advantages of twisted pair cable are its simplicity and ease of installation. It is physically flexible, has a low weight and can be easily connected.

The twisted pair is used for audio telephone communication with speech signal bandwidth of 4 kHz. (UPBoardSolutions.com) However, it has much higher bandwidth of about 50 kHz. The speed of digital signal transmission using telephone lines is 1200 bps (bits per second) (Also commonly quoted as 1200 bands).

Twisted pairs are used to connect terminals to the main computer. In this case, the speed of transmission is up to 9.6 kbps, if the length is less than 100 metres. Noise pick up by twisted wire which results in high error rates when the line length is more than 100 metres. This limits the use of twisted pair.

2. Coaxial Cable: Coaxial cables are groups of specially wrapped and insulated wire lines that are able to transmit data at high rates. They consist of a central copper wire surrounded by a PVC insulation over which a sleeve of copper mesh is placed. The metal sleeve is again shielded by an outer shield of thick PVC material. The signal is transmitted by the inner copper wire and is electrically shielded by the outer metal sleeve.

Coaxial cables offer much higher bandwidth and are capable of transmitting digital signals at a very high rate of 10 Mbps. They are extensively used in long-distance telephone lines and cable TVs. They can handle 15,000 telephone calls simultaneously. Coaxial cables have much higher noise immunity and can offer data transmission without distortion or loss of signal.

3. Fibre Optic Cable: Physically, an optical fibre consists of a glass core, a plastic or glass (UPBoardSolutions.com) cladding and a protective coating. The ore diameter is between 8 and 200 micrometres. Optical fibres have several advantages. They are:

• Very high bandwidth.
• Protection against electromagnetic interference.
• More secure as they cannot be tapped easily.
• Lightweight and no corrosion.

The major disadvantages of fibre optic cables are:

• It is difficult to align and join two fibres in the field without using special equipment.
• They are fragile and cannot have sharp bends.

In fibre optic communications, electrical signals are transformed into light pulses by a modulator, transmitted over the fibre as light waves, detected and converted back to electrical signals by photoelectric diodes.

(B) Wireless Media: In this type of media, wires are not used, hence, there is no physical connection. It is further classified into two categories:
1. Microwave: Parabolic antennas are mounted on towers to send beams. It is cheaper than digging trenches for laying cables, and maintaining repeaters of cables if cables get broken by a variety of causes. Transmitter and receiver must be in the line of sight—30 miles apart because of earth curvature, possible interference from the environment, lack of security, high initial equipment cost. Relatively high-speed data rates up to 250 Mbps.
Usage: Voice Communication (Cellular Services).

2. Satellite: There is a need of 12 to 24 transponders per satellite. These transponders receive, amplify, change frequency and transmit. Geosynchronous orbit (22,300 miles) Low security-anyone with satellite dish and right frequency can tune in. Ease of adding stations. Data rates up to 50 Mbps. Microwave signal at 6 GHz is beamed to it from a transmitter on the earth. It is amplified and (UPBoardSolutions.com) retransmitted to the earth at 4 GHz by a system called transponder mounted on the satellite to avoid interference.

Question 5.
What is meant by Protocol? What protocols are used on the internet? Explain. (UP 2008)
Or
What is the Protocol? Why is it needed in networks? Explain. (UP 2011)
Or
Write in brief Protocol. (UP 2017)
Answer:
Protocol: Protocol is a software, i.e., set of rules which are used to establish communication between several computers. It defines the exact order in which two machines exchange data with one another. Protocols are technical customs or guidelines that govern the exchange of signal transmission and reception between equipment. Each protocol specifies the exact order in which signals will be transferred. Both Hardware and software are designed to handle specific protocols.
Functions of Protocol: There are the following functions of protocol:

• How to begin and terminate a session between two computers?
• How the messages in a session are to be framed?
• How errors in the transmission of messages are to be detected?
• How messages are to be retransmitted when errors are detected?
• How to find out which message block was sent by which terminal computer and to whom?
• How the dialogue on the communication line proceeds?

Examples:

1. TCP/IP (Transmission Control Protocol/Internet Protocol): TCP breaks up the data to be sent into packets. It guarantees that any data sent to the destination computer reaches it. IP is a set of conventions used to send (UPBoardSolutions.com) packets from one host to another. It is responsible for routing the packets to a desired destination IP address.
2. X.12: This protocol is used to establish a connection between companies to exchange important papers.
3. X. 25: This protocol establishes the interface for common data network.
4. HTTP: HyperText Transfer Protocol works on the internet to send or receive files from different locations.

Modes of Transmission Short Answer Type Questions (4 Marks)

Question 1.
What do you mean by bandwidth? (UP 2008, 18)
Answer:
A term used to describe the data-handling capacity of a communication system is bandwidth. Bandwidth is the range of frequencies that is available for the transmission of data. A narrow range of frequencies in a communication system is analogous to a narrow road, i.e., its data transfer rate is limited, just like the flow of traffic on a narrow road. Wider bandwidth permits more data transfer through the communication channel at the same time.

Question 2.
What is data transmission speed? (UP 2016, 19)
Answer:
In computer communication, the amount of data transferred from one place to another in one second is known as data transmission speed. It is measured in bps (bits per second) kbps (kilobytes per second), Mbps, etc. (UPBoardSolutions.com) There are three communication channels on the basis of data transmission speed:

• Narrowband transmission – 45 to 300 bps
• Voice band transmission – up to 9600 bps
• Broadband transmission – 106 bps or more

Question 3.
What is a MODEM? (UP 2008, 12, 15, 18)
Answer:
A modem is a device which is used to connect a computer to a telephone line for the purpose of transmission. It is because of a modem, your PC can be connected to the internet through a telephone line. The computer is a digital device and it works on digital signals whereas the telephone is an analogue device and works on analogue signals. At both the ends, computers are connected to telephone lines through modem because it is modem which converts digital signals to analogue and again back to digital signals at receiving end. The process of converting digital signals to analogue signals is called Modulation and the process of converting analogue signals to digital is known as Demodulation,
(Modem = Modulation + De = Modulation)

The speed of transmission is measured in bps. Modems usually operate at speeds ranging from 2,400 to 28,800 bits per second over standard telephone lines, and at faster rates over leased lines. A suitable communication program is needed to operate the modem.

Question 4.
Write the type of connections. (UP 2017)
Answer:
There are three types of connections:
1. Dial-up connections: This is a kind of connection which is available through telephone lines. Through this, we can connect to the local exchange and for this, we have to dial a number. After the establishment of the connection, (UPBoardSolutions.com) we can transfer information. This service is also known as switching service and its bandwidth is less than 400 Hz.

2. Leased-Lines: This service provides user 24-hour connection. This connection is also available through telephone lines but through switches. This is uninterrupted service.

3. Integrated Service Digital Network (ISDN): This service is totally dedicated to the computer because separate lines are used for the purpose of transmission. Mostly co-axial cable is used for this. In this digital transmission, media is used and one can send voice, data etc. through this connection.

Modes of Transmission Very Short Answer Type Questions (2 Marks)

Question 1.
What is the full form of MODEM? (UP 2015)
Answer:
Modulation and Demodulation.

Question 2.
Which type of signals travels over telephone lines?
Answer:
Analogue signals.

Question 3.
Which transmission channel has the highest bandwidth?
Answer:
Broadband channel.

Question 4.
What is the data transfer rate of Narrowband Channel?
Answer:
300 to 9600 bps.

Question 5.
In which mode, communication is unidirectional?
Answer:
Simplex Mode.

Question 6.
In which type of transmission, collection of 8 wires is needed to transmit 8 bits? (UP 2008, 11)
Answer:
Parallel transmission.

Modes of Transmission Objective Type Questions (1 Mark)

There are four alternative answers for each part of the questions. Select the correct one and write in your answer book:

Question 1.
E-mail is an example of:
(a) Network
(b) Simplex
(c) Duplex
(d) Half-duplex.
Answer:
(d) Half-duplex.

Question 2.
Converting digital signal into an analog signal is known as:
(a) Modem
(b) Modulation
(c) De-modulation
(d) Transmission.
Answer:
(b) Modulation

Question 3.
The process of converting an analog signal into digital is known as:
(a) Modulation
(b) De-modulation
(c) Analog Transmission
(d) Digital Transmission.
Answer:
(b) De-modulation

Question 4.
The data handling capacity of a communication system is known as:
(a) Bandwidth
(b) Narrow Band
(c) Voice Band
(d) BroadBand.
Answer:
(a) Bandwidth

Question 5.
T.V. is an example of:
(a) Simplex Mode of transmission
(b) Half-duplex Mode of transmission
(c) Full-duplex Mode
(d) None of these.
Answer:
(d) None of these.

Question 6.
Which one of the following is not a protocol?
(a) TCP/IP
(b) ISP
(c) HTTP
(d) X.25.
Answer:
(b) ISP

Question 7.
Telephone lines carry which type of signals:
(a) Analog
(b) Digital
(c) Hybrid
(d) None of these.
Answer:
(a) Analog

Question 8.
Bits are transferred sequentially one by one in:
(a) Parallel Transmission
(b) Analog Transmission
(c) Serial Transmission
(d) None of these.
Answer:
(c) Serial Transmission

Question 9.
Which connection is available through telephone liens?
(a) Dial-up
(b) Leased-lines
(c) ISDN
(d) Both (a) and (b).
Answer:
(d) Both (a) and (b).

UP Board Solutions for Class 10 Computer Science

UP Board Solutions for Class 11 Home Science Chapter 8 उत्सर्जन तन्त्र (Excretory System)

UP Board Solutions for Class 11 Home Science Chapter 8 उत्सर्जन तन्त्र

UP Board Class 11 Home Science Chapter 8 विस्तृत उत्तरीय प्रश्नोत्तर

प्रश्न 1.
उत्सर्जन एवं उत्सर्जन तन्त्र से आप क्या समझती हैं? मुख्य उत्सर्जक अंग के रूप में गुर्दो की संरचना एवं कार्य-विधि का वर्णन कीजिए।
अथवा उत्सर्जन अंग कौन-कौन से हैं? वृक्क का चित्र बनाकर उसके कार्य समझाइए।
अथवा उत्सर्जन तन्त्र से क्या तात्पर्य है? वृक्क की रचना व कार्य चित्र द्वारा स्पष्ट कीजिए।
अथवा उत्सर्जन तन्त्र से आप क्या समझती हैं? इसके विभिन्न अंगों के नाम लिखिए।वृक्क की रचना एवं कार्य नामांकित चित्र की सहायता से समझाइए।
उत्तर:
उत्सर्जन तथा उत्सर्जन तन्त्र (Excretion and Excretory System):
शरीर में विभिन्न प्रकार की उपापचयी (metabolic) क्रियाओं के फलस्वरूप ऐसे पदार्थ बनते रहते हैं, जिन्हें शरीर में एकत्र नहीं किया जा सकता है। ये पदार्थ या तो व्यर्थ होते हैं अथवा हानिकारक। अधिक मात्रा में एकत्र होने पर व्यर्थ पदार्थ भी हानिकारक सिद्ध हो सकते हैं; अतः इन पदार्थों को शरीर से बाहर निकालना आवश्यक है। व्यर्थ एवं हानिकारक पदार्थों की शरीर से बाहर निकालने की क्रिया को उत्सर्जन अथवा विसर्जन (excretion) कहते हैं। शरीर के जिन अंगों के माध्यम से व्यर्थ एवं हानिकारक पदार्थों को शरीर से बाहर निकाला जाता है, उन अंगों को उत्सर्जक अंग कहा जाता है। हमारे शरीर में विभिन्न उत्सर्जक अंग हैं। अत: हम कह सकते हैं-“उन विभिन्न अंगों की व्यवस्था को उत्सर्जन तन्त्र के रूप में जाना जाता है, जो शरीर में से व्यर्थ पदार्थों को बाहर निकालने का कार्य करते हैं।”

उत्सर्जी अंग तथा उनके कार्य (Excretory Organs and their Functions):
व्यर्थ एवं हानिकारक पदार्थों को शरीर से बाहर निकालने का कार्य करने वाले शरीर के अंगों को उत्सर्जक या उत्सर्जी अंग कहा जाता है। गुर्दे या वृक्क, फेफड़े, त्वचा तथा बड़ी आँत शरीर के मुख्य उत्सर्जक अंग हैं। इनके अतिरिक्त यकृत भी अप्रत्यक्ष रूप से कुछ उत्सर्जी क्रिया करता है।

फेफड़े प्रमुखतः श्वसन क्रिया में सहायक होते हैं, किन्तु कार्बन डाइ-ऑक्साइड जैसी दूषित गैस को बाहर निकालने के कारण उत्सर्जी अंग की भूमिका भी निभाते हैं। त्वचा से पसीना निकलता है। पसीने में अनेक उत्सर्जी पदार्थ होते हैं। अत: त्वचा सुरक्षा करने का साधन होने के साथ-साथ उत्सर्जन का कार्य भी करती है। यकृत रुधिर में से अधिक मात्रा में प्राप्त अमीनो अम्लों (amino acids) को तोड़कर अमोनिया को यूरिया, यूरिक अम्ल आदि कम हानिकारक पदार्थों में बदलता है। ये हानिकारक पदार्थ गुर्दो के माध्यम से मूत्र में घुलित अवस्था में विसर्जित होते हैं। इस स्थिति में गुर्दे या वृक्क महत्त्वपूर्ण उत्सर्जन-अंग के रूप में कार्य करते हैं। बड़ी आँत मल या विष्ठा के साथ अपच पदार्थों को तो निकालती ही है, कुछ अन्य उत्सर्जी पदार्थों को भी यह बाहर निकाल देती है। इस प्रकार हम कह सकते हैं कि गुर्दे, त्वचा, फेफड़े तथा बड़ी आँत मुख्य उत्सर्जक अंग हैं।

वृक्क की संरचना (Structure of Kidney):
बाह्य संरचना: उत्सर्जन तन्त्र का एक मुख्य अंग वृक्क या गुर्दे (kidneys) हैं। वृक्क संख्या में दो होते हैं। ये उदर गुहा में कशेरुक दण्ड (रीढ़ की हड्डी) के इधर-उधर (दाएँ व बाएँ) स्थित होते हैं। ये भूरे रंग की तथा सेम के बीज के आकार की संरचनाएँ हैं। प्रत्येक वृक्क लगभग 10 सेमी लम्बा, 6 सेमी चौड़ा तथा 2.5 सेमी मोटा होता है। बायाँ वृक्क दाएँ की अपेक्षा कुछ पीछे स्थित होता है। सामान्यतः वयस्क पुरुष के वृक्क का भार लगभग 125 ग्राम किन्तु स्त्री के वृक्क का भार 115-120 ग्राम होता है।

प्रत्येक वृक्क का बाहरी किनारा उभरा हुआ किन्तु भीतरी किनारा धंसा हुआ होता है, जिसमें से मूत्र नलिका (ureter) निकलती है। इस धंसे हुए भाग को नाभि कहते हैं। मूत्र नलिका नीचे जाकर एक पेशीय थैले में खुलती है जिसे मूत्राशय कहते हैं। मूत्र नली की लम्बाई 30 से 35 सेमी होती है।

मनुष्य के वृक्क तथा उससे सम्बन्धित अंग। मूत्राशय श्रोणि गुहा में स्थित होता है (उदर गुहा का निचला भाग) और नीचे की ओर क्रमश: संकरा होकर मूत्र मार्ग का निर्माण करता है, जो अन्त में बाहर खुलता है।

आन्तरिक संरचना: वृक्क को बाहर से अन्दर की ओर लम्बाई में काटने से उसकी आन्तरिक संरचना देखी जा सकती है। इसके मध्य में लगभग खोखला तथा कीप के आकार का भाग होता है। यही भाग क्रमश: संकरा होकर मूत्र नलिका का निर्माण करता है। यह स्थान शीर्ष गुहा (pelvis) कहलाता है। वृक्क का शेष भाग ठोस तथा दो भागों में बँटा होता है। बाहरी, हल्के बैंगनी रंग का भाग वल्कुट या कॉर्टेक्स तथा भीतरी, गहरे रंग का भाग मेड्यूला कहलाता है।

वृक्क में असंख्य सूक्ष्म नलिकाएँ होती हैं। ये अत्यन्त कुण्डलित तथा लम्बी संरचनाएँ हैं। इन्हें वृक्क नलिकाएँ कहते हैं। प्रत्येक वृक्क नलिका के दो प्रमुख भाग होते हैं-एक प्याले के आकार का ग्रन्थिल भाग मैल्पीघियन कणिका (malpighian corpuscle) तथा दूसरा अत्यन्त कुण्डलित नलिकाकार भाग। यह नलिकाकार भाग एक स्थान पर ‘U’ के आकार में भी स्थित होता है और बाद में फिर शीर्ष गुहा कुण्डलित हो जाता है। यह नलिका एक बड़ी संग्रह । नलिका में खुलती है। प्रत्येक संग्रह नलिका एक मीनार जैसे भाग, पिरामिड में खुलती है। वृक्कों में ऐसे 10-12 पिरामिड दिखाई देते हैं जो अपने सँकरे भाग से शीर्षआन्तरिक संरचना का गुहा में खुलते हैं।

वृक्क नलिका द्वारा मूत्र छनना : वृक्क की क्रिया-विधि (Filteration of Urine by Renal Duct : Mechanism of Kidney):
मैल्पीघियन कणिका में दो भाग होते हैं-
(i) प्याले के आकार का बोमेन सम्पुट तथा
(ii) वृक्क में आई धमनी की एक छोटी शाखा से बना केशिकाओं का जाल अर्थात् केशिकागुच्छ। केशिकागुच्छ में धमनी की जो शाखा आती है, वह इससे निकलने वाली शाखा से काफी चौड़ी होती है। इस प्रकार केशिका गुच्छ में अधिक रुधिर आता है, किन्तु निकल कम पाता है; अत: इसका प्लाज्मा केशिकाओं की पतली भित्ति से छन जाता है और सम्पुट में होकर वृक्क नलिका में आ जाता है। इस छने हुए तरल में आवश्यक तथा अनावश्यक सभी प्रकार के पदार्थ उपस्थित होते हैं। बाद में नलिका के अन्दर आगे बढ़ते हुए प्लाज्मा (तरल पदार्थ) से भोजन, लवण आदि आवश्यक पदार्थ वृक्क नलिका तथा उस पर लिपटी अनेक रुधिर केशिकाओं की भित्ति में होकर रुधिर में अवशोषित कर लिए जाते हैं; किन्तु अन्य पदार्थ, जिनमें हानिकारक उत्सर्म्य पदार्थ भी सम्मिलित हैं, अधिकांश जल के साथ वृक्क नलिका में ही रह जाते हैं। यही तरल मूत्र (urine) है। वृक्क नलिकाओं से मूत्र संग्रह नलिका, पिरामिड, शीर्ष गुहा से होता हुआ मूत्र नलिका द्वारा मूत्राशय में एकत्रित होता रहता है।

वृक्क नलिका के ‘U’ भाग पर लिपटी हुई रुधिर केशिकाओं का निर्माण, केशिकागुच्छ से निकलने वाली धमनी की शाखा से होता है। बाद में केशिकाओं के जाल से छोटी-सी एक शिरा बन जाती है तथा वृक्क के अन्दर इस प्रकार की सभी शिराएँ मिलकर वृक्कीय शिरा (renal vein) का निर्माण करती हैं।

प्रश्न 2.
त्वचा की संरचना चित्र द्वारा समझाइए और इसके मुख्य कार्यों का वर्णन कीजिए।
अथवा त्वचा की रचना समझाइए एवं उसके मुख्य कार्यों का वर्णन कीजिए।
अथवा चित्र द्वारा त्वचा की बनावट तथा कार्य लिखिए।
उत्तर:
त्वचा की संरचना (Structure of Skin):
सम्पूर्ण शरीर के बाहरी आवरण को त्वचा कहते हैं। त्वचा की आन्तरिक रचना का अध्ययन करने के लिए जब हम त्वचा के किसी भाग की अनुदैर्घ्य काट को सूक्ष्मदर्शी यन्त्र के द्वारा देखते हैं, तो ज्ञात होता है कि इसके मुख्य दो भाग होते हैं-
(1) अधिचर्म (Epidermis)
(2) चर्म (Dermis)

(1) अधिचर्म (Epidermis): यह त्वचा की मोटी और ऊपरी परत होती है। इसमें कोशिकाओं की 3 या 4 परतें होती हैं। सबसे बाहरी परत में कोशिकाएँ मृत होती हैं, जिसको सिंगी स्तर (horny layer) कहते हैं। इसके नीचे की ओर जीवित कोशिकाओं की बनी परत, मैल्पीघियन स्तर (malpighian layer) कहलाती है। इसकी कोशिकाएँ विभाजित होती रहती हैं। जब शरीर की बाहरी त्वचा का सिंगी स्तर समाप्त हो जाता है, तब उसका स्थान मैल्पीघियन स्तर की सबसे बाहरी परत लेती है। यह परत भी इसके अन्दर उपस्थित परतों से बनती है। अधिचर्म (epidermis) के बाहरी ओर कुछ बाल और नलिकाएँ होती हैं, ये दोनों ही आन्तरिक त्वचा के भाग कहलाते हैं।

(2) चर्म (Dermis): यह परत अधिचर्म से काफी मोटी होती है। इसमें निम्नलिखित महत्त्वपूर्ण भाग पाए जाते हैं

• रोम ग्रन्थियाँ (hair glands): ये ग्रन्थियाँ सम्पूर्ण शरीर में पायी जाती हैं। इनके स्तरों में एक ऊँची जगह होती है, जिनमें रक्त केशिकाएँ पायी जाती हैं। इनके अन्दर से एक पतला बाल निकलता है, जो ऊपर की ओर बाल नली द्वारा एक छिद्र से बाहर निकलता है।
• पसीने की ग्रन्थियाँ (sweat or sebaceous glands): रोम ग्रन्थियों के ही आस-पास कुण्डलीदार आकृति वाली ग्रन्थियाँ पायी जाती हैं। प्रत्येक ग्रन्थि एक लहरदार नलिका द्वारा अधिचर्म के बाहरी भाग में एक अलग छिद्र द्वारा खुलती है। इन ग्रन्थियों से शरीर में बना दूषित पदार्थ पसीने के रूप में बाहर निकलता रहता है। स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से इन ग्रन्थियों का विशेष महत्त्व होता है।
• तेल ग्रन्थियाँ (oil glands): पसीने की ग्रन्थियों के कुछ ऊपर बाल नलिका के दोनों ओर अनियमित आकार की ग्रन्थियाँ पायी जाती हैं। इनसे एक तेल जैसा चिकना पदार्थ निकलता है, जो बालों के छिद्रों द्वारा शरीर से बाहर निकलता रहता है।
• नाड़ी सूत्र (nerve fibre): पिन चुभने या काँटा लगने पर इसका अनुभव तुरन्त हो जाता है। यह अनुभव नाड़ी सूत्रों के द्वारा होता है, जो त्वचा में जाल के रूप में बिछे रहते हैं।
• रक्त केशिकाएँ (blood capillaries): चर्म भाग में शिरा और धमनियों की रक्त केशिकाएँ पायी जाती हैं। इनके द्वारा ही त्वचा के प्रत्येक भाग को रक्त मिलता है।
• मांसपेशियाँ (muscles): शरीर के कुछ भागों में पेशियाँ पायी जाती हैं; जैसे-पेट तथा तलवे की त्वचा।
• क्रोमेटोफोर्स (chromatophores): इनसे मनुष्य की त्वचा का रंग बनता है।
• वसा के कण (fat granules): इन छोटे-छोटे कणों के गुच्छे चर्म की निचली सतह पर पाए जाते हैं। इनको वसा स्तर भी कहते हैं। त्वचा में पाए जाने वाले इन वसा स्तरों का मुख्य कार्य शरीर के ताप को नियमित बनाए रखना होता है।

त्वचा के कार्य (Functions of Skin):

• सुरक्षा: त्वचा शरीर के भीतरी कोमल अंगों पर एक रक्षक आवरण बनाती है। उन्हें रगड़, धक्के या चोट से बचाती है तथा जीवाणुओं व अन्य हानिकारक जीवों को शरीर में नहीं घुसने देती है।
• उत्सर्जन: मनुष्य व अन्य दूध देने वाले प्राणियों में त्वचा में विद्यमान पसीने की ग्रन्थियाँ (स्वेद ग्रन्थियाँ) पसीने के रूप में अनेक हानिकारक, दूषित एवं विजातीय पदार्थों का विसर्जन करती हैं। विसर्जन के इस गुण के कारण ही त्वचा को तीसरा गुर्दा भी कहा जाता है।
• ताप नियन्त्रण: त्वचा में पाए जाने वाले वसा स्तर शरीर की गर्मी को रोकते हैं। पसीने के द्वारा भी शरीर के ताप का नियमन होता है। त्वचा से निकलने वाले पसीने के वाष्पन के लिए शरीर से गुप्त ऊष्मा ली जाती है। इससे शरीर का तापमान सामान्य बना रहता है तथा शरीर को वातावरण की
• गर्मी परेशान नहीं करती।
• संवेदनशीलता: त्वचा में तन्त्रिकाओं के सूत्र समाप्त होते हैं, इसलिए यह स्पर्श, दबाव, सर्दी, गर्मी, पीड़ा इत्यादि का अनुभव कराती है।
• पोषण: मादा स्तनधारी प्राणियों की त्वचा में दूध की ग्रन्थियाँ मिलती हैं। इनसे उत्पन्न दूध शिशुओं के पोषण का सर्वोत्तम साधन है।
• सौन्दर्य: आन्तरिक अंगों और पेशियों पर चढ़ा त्वचा का आवरण शरीर को सुन्दरता प्रदान करता है। त्वचा में एकत्र वसा भी इस कार्य में अंगों को सुडौल बनाने में सहायक होती है। यदि शरीर की त्वचा को उतार दिया जाए तो शरीर भयानक एवं कुरूप दिखाई देगा।

UP Board Class 11 Home Science Chapter 8 लघु उत्तरीय प्रश्नोत्तर

प्रश्न 1.
उत्सर्जन तन्त्र के महत्त्व का उल्लेख कीजिए। अथवा उत्सर्जन तन्त्र की शरीर में क्या उपयोगिता है?
उत्तर:
उत्सर्जन तन्त्र के महत्त्व शारीरिक स्वास्थ्य एवं सुचारु क्रियाशीलता के लिए उत्सर्जन तन्त्र का विशेष महत्त्व है। उत्सर्जन तन्त्र के विभिन्न अंग शरीर में उत्पन्न होने वाले सभी व्यर्थ एवं हानिकारक पदार्थों को शरीर से बाहर विसर्जित करने का अति महत्त्वपूर्ण एवं अनिवार्य कार्य करते हैं। शारीरिक आवश्यकताओं के लिए निरन्तर आहार, जल तथा वायु ग्रहण किए जाते हैं। ये पदार्थ जहाँ एक ओर पोषण के लिए तथा शरीर की क्रियाशीलता के लिए आवश्यक होते हैं, वहीं दूसरी ओर इनके पाचन आदि के उपरान्त शरीर में कुछ व्यर्थ एवं विजातीय तत्त्व भी उत्पन्न होते हैं। ये व्यर्थ पदार्थ गैसीय, द्रव, ठोस एवं अर्द्ध-ठोस अवस्था में पाए जाते हैं।

ये व्यर्थ पदार्थ न केवल व्यर्थ एवं विजातीय ही होते हैं बल्कि ये शरीर के लिए हानिकारक तथा विषैले भी होते हैं; अतः इन पदार्थों का शरीर से शीघ्र बाहर निकलना अति आवश्यक होता है। इन व्यर्थ पदार्थों के नियमित विसर्जन की स्थिति में हमारा शरीर स्वस्थ तथा नीरोग बना रहता है। यदि इन विजातीय तत्त्वों का समुचित विसर्जन रुक जाए तो निश्चित रूप से शरीर विकार-युक्त हो जाता है। इसीलिए उत्सर्जन तन्त्र का शरीर में विशेष महत्त्व है। वास्तव में उत्सर्जन तन्त्र शरीर की आन्तरिक सफाई की व्यवस्था को बनाए रखता है।

प्रश्न 2:.
वृक्क के चार प्रमुख कार्य लिखिए।
उत्तर:
वृक्क के चार प्रमुख कार्य निम्नलिखित हैं

• उत्सर्जन (excretion): वृक्क मूत्र के रूप में नाइट्रोजनी उत्सर्जी पदार्थों को शरीर से बाहर निकालता है।
• जल सन्तुलन (water balance): शरीर की विभिन्न क्रियाओं को सुचारु रूप में चलाने के लिए हम अत्यधिक मात्रा में जल पीते हैं। वृक्क मूत्र के रूप में जल की अतिरिक्त मात्रा को शरीर से बाहर निकालकर शरीर में जल का सन्तुलन बनाए रखते हैं।
• लवण सन्तुलन (salt balance): मूत्र के साथ रुधिर में प्राप्त अतिरिक्त व व्यर्थ लवणों को वृक्क शरीर से बाहर निकालते हैं।
• भ्रूणावस्था में वृक्क लाल रुधिर कणिकाओं का निर्माण करते हैं।

प्रश्न 3.
यकृत के प्रमुख उत्सर्जी कार्यों को बताइए।
उत्तर:
यकृत की उत्सर्जन में भूमिका यकृत की उत्सर्जन क्रिया में अत्यन्त महत्त्वपूर्ण भूमिका है। यकृत के उत्सर्जन सम्बन्धी कुछ विशेष कार्य निम्नलिखित हैं
1. पित्त रस का स्राव करता है: यकृत शरीर की सबसे बड़ी ग्रन्थि है, जो एक विशेष प्रकार का क्षारीय द्रव बनाती है, जिसे पित्त रस कहते हैं। पित्त रस यद्यपि भोजन के पाचन आदि में सहायता करता है, तथापि इसके द्वारा उत्सर्जन का कार्य भी किया जाता है। पित्त वर्णक; लवण आदि उत्सर्जी पदार्थों को यकृत से लेकर आहार नाल में पहुँचा देता है। यहाँ से ये पदार्थ मल के साथ शरीर से बाहर कर दिए जाते हैं।

2. अतिरिक्त ऐमीनो अम्लों को यूरिया, यूरिक अम्ल आदि में बदलता है: यकृत ही अतिरिक्त ऐमीनो अम्लों को निम्नलिखित प्रक्रिया द्वारा यूरिया में बदलता है

(क) डीएमीनेशन: अतिरिक्त ऐमीनो अम्लों को यकृत कोशिकाओं में ऑक्सीजन की उपस्थिति में तोड़ा जाता है। इस क्रिया में अमोनिया बनती है। इसमें पाइरुविक अम्ल भी बनता है जो श्वसन के काम में आ जाता है।

(ख) यूरिया का निर्माण: अमोनिया एक हानिकारक गैस है। इसको यकृत कोशिकाएँ ही कार्बन डाइ-ऑक्साइड के साथ मिलाकर यूरिया (urea) का निर्माण करती हैं। इस कार्य के लिए अनेक जैव-रासायनिक क्रियाएँ होती हैं। ये सब क्रियाएँ एक चक्र के रूप में होती हैं।

प्रश्न 4.
एक रोगी मनुष्य के यकृत ने कार्य करना बन्द कर दिया है। उस मनुष्य पर इसका क्या प्रभाव होगा?
उत्तर:
यकृत का कार्य करना बन्द कर देना
मनुष्य का यकृत सभी कशेरुकीय प्राणियों की तरह एक अत्यन्त महत्त्वपूर्ण ग्रन्थि है। यह ग्रन्थि यदि किसी मनुष्य में कार्य करना बन्द कर दे तो वह मनुष्य अधिक समय तक जीवित नहीं रह सकेगा क्योंकि इसके निम्नलिखित दुष्प्रभाव होते हैं-

1. यकृत के द्वारा सम्पादित उत्सर्जी कार्यों में बाधा पड़ जाएगी, जिसके कारण शरीर में हानिकारक पदार्थ एकत्रित हो जाएँगे।
2. शरीर में टूटी-फूटी कोशिकाएँ; जैसे मृत रुधिर कोशिकाएँ एकत्रित हो जाएँगी, जो इन पदार्थों या अंगों को कार्य नहीं करने देंगी। इससे श्वसन क्रिया पर प्रभाव पड़ेगा।
3. रोगी के शरीर का ताप नियन्त्रित नहीं रहेगा।
4. रोगी का पाचन बिल्कुल बन्द.हो जाएगा क्योंकि यकृत पाचन के लिए पित्त बनाकर क्षारीय माध्यम बनाता है।

प्रश्न 5.
मूत्र क्या है? यह कहाँ एकत्रित रहता है? मूत्र त्याग करने से शरीर को क्या लाभ होते हैं?
उत्तर:
मूत्र तथा मूत्र त्याग मत्र हल्के पीले रंग का जल-जैसा तरल पदार्थ है, जिसमें अधिकतर भाग जल (लगभग 96%) तथा अन्य उत्सर्जी पदार्थ; प्रमुखत: यूरिया (urea), यूरिक अम्ल (uric acid) आदि कार्बनिक पदार्थ (लगभग 2%) होते हैं। शेष पदार्थों में लवण (लगभग 1.5%) होते हैं।

साधारण अवस्था में, एक स्वस्थ मनुष्य प्रतिदिन लगभग 1.5 से 2 : 0 लीटर मूत्र त्याग करता है। मूत्र वृक्क नलिकाओं से बनकर हर समय बूंद-बूंद मूत्राशय में आता रहता है। मूत्रमार्ग के निरन्तर बन्द रहने के कारण मूत्र इसी में एकत्रित होता रहता है। इसके द्वार पर वर्तुल पेशियाँ (circular muscles) होती हैं, जो फैलने पर ही मूत्र को बाहर जाने देती हैं। मूत्राशय में मूत्र की पर्याप्त मात्रा (लगभग 200-250 मिली) एकत्र हो जाने पर मूत्र त्याग की इच्छा अनुभव होने लगती है तथा मूत्र त्याग कर दिया जाता है। इस प्रकार मूत्र त्याग करने से मूत्र के माध्यम से शरीर के अनेक व्यर्थ एवं विषैले पदार्थ शरीर से विसर्जित हो जाते हैं।

UP Board Class 11 Home Science Chapter 8 अति लघु उत्तरीय प्रश्नोत्तर

प्रश्न 1.
उत्सर्जन तन्त्र से क्या आशय है?
उत्तर:
शरीर के उन विभिन्न अंगों की व्यवस्था को उत्सर्जन तन्त्र के रूप में जाना जाता है जो शरीर से व्यर्थ एवं हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालने का कार्य करते हैं।

प्रश्न 2.
हमारे शरीर के मुख्य उत्सर्जक अंग कौन-कौन से हैं? अथवा मलोत्सर्जन संस्थान ( उत्सर्जन तन्त्र) के विभिन्न अंगों के नाम लिखिए।
उत्तर:
हमारे शरीर के मुख्य उत्सर्जक अंग हैं-गुर्दे या वृक्क, फेफड़े, त्वचा, बड़ी आँत तथा यकृत।

प्रश्न 3.
किसी भी उत्सर्जक अंग के कार्य न करने की स्थिति में क्या होता है?
उत्तर:
किसी भी उत्सर्जक अंग के कार्य न करने की स्थिति में शरीर में व्यर्थ एवं हानिकारक पदार्थों की मात्रा बढ़ जाती है तथा इससे स्वास्थ्य एवं जीवन को खतरा उत्पन्न हो जाता है।

प्रश्न 4.
फेफड़े मुख्य रूप से किस हानिकारक गैस का उत्सर्जन करते हैं?
उत्तर:
फेफड़े मुख्य रूप से कार्बन डाइ-ऑक्साइड नामक हानिकारक गैस का उत्सर्जन करते हैं।

प्रश्न 5.
त्वचा किस रूप में व्यर्थ एवं हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन करती है?
उत्तर:
त्वचा पसीने के रूप में व्यर्थ एवं हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन करती है।

प्रश्न 6.
स्वेद ग्रन्थियों की स्थिति और कार्य लिखिए।
उत्तर:
हमारे शरीर में त्वचा के चर्म (Dermis) भाग में स्वेद ग्रन्थियाँ पायी जाती हैं। स्वेद ग्रन्थियों का मुख्य कार्य शरीर में से दूषित पदार्थों को पसीने के माध्यम से बाहर निकालना है।

प्रश्न 7.
उत्सर्जन कार्यों को ध्यान में रखते हुए त्वचा को क्या कहा जाता है?
उत्तर:
उत्सर्जन कार्यों को ध्यान में रखते हुए त्वचा को तीसरा गुर्दा कहा जाता है।

प्रश्न 8.
गुर्दे शरीर के हानिकारक पदार्थों को किस माध्यम से शरीर से विसर्जित करते हैं?
उत्तर:
गुर्दे मूत्र के माध्यम से हानिकारक पदार्थों को शरीर से विसर्जित करते हैं।

प्रश्न 9.
मूत्र के माध्यम से मुख्य रूप से किन दूषित पदार्थों का विसर्जन किया जाता है?
उत्तर:
मूत्र के माध्यम से मुख्य रूप से यूरिया, यूरिक अम्ल तथा कुछ लवण विसर्जित किए जाते हैं।

प्रश्न10.
स्वस्थ व्यक्ति के मूत्र में किन पदार्थों का अभाव होना चाहिए?
उत्तर:
स्वस्थ व्यक्ति के मूत्र में ग्लूकोज, ऐल्बुमिन, पीव-कोशिकाएँ तथा लाल रक्त कण नहीं होने चाहिए।

प्रश्न 11.
गर्मी के मौसम में मूत्र की मात्रा कम क्यों हो जाती है?
उत्तर:
गर्मी के मौसम में शरीर के तापक्रम को नियमित रखने के लिए त्वचा से पसीने की अधिक मात्रा विसर्जित होने लगती है। इस स्थिति में शरीर की अतिरिक्त जल की मात्रा पसीने के माध्यम से निकल जाने के कारण मूत्र की मात्रा घट जाती है।

प्रश्न 12.
बड़ी आँत किस रूप में हानिकारक पदार्थों का शरीर से विसर्जन करती है?
उत्तर:
बड़ी आँत मल के रूप में हानिकारक पदार्थों का शरीर से विसर्जन करती है।

प्रश्न 13.
मल क्या होता है?
उत्तर:
ग्रहण किए गए भोजन का व्यर्थ तथा बिना पचा दूषित भाग मल होता है।

UP Board Class 11 Home Science Chapter 8 बहुविकल्पीय प्रश्नोत्तर

निर्देश : निम्नलिखित प्रश्नों के उत्तर में दिए गए विकल्पों में से सही विकल्प का चयन कीजिए

प्रश्न 1.
शरीर में बनने वाले व्यर्थ एवं हानिकारक पदार्थों को शरीर से बाहर निकालने वाले अंगों की व्यवस्था को कहते हैं
(क) गुर्दे एवं मूत्र प्रणाली
(ख) बड़ी आँत
(ग) पाचन तन्त्र
(घ) उत्सर्जन अथवा विसर्जन तन्त्र।
उत्तर:
(घ) उत्सर्जन अथवा विसर्जन तन्त्र

प्रश्न 2.
निम्नलिखित में से कौन-सा अंग उत्सर्जक अंग नहीं है
(क) गुर्दे (ख) त्वचा
(ग) हृदय/आमाशय
(घ) बड़ी आँत।
उत्तर:
(ग) हृदय/आमाशय।

प्रश्न 3.
उत्सर्जन तन्त्र द्वारा कार्य करना बन्द कर देने पर क्या होगा
(क) शरीर अत्यधिक मोटा हो जाएगा
(ख) व्यक्ति अधिक शक्तिशाली हो जाएगा
(ग) व्यक्ति का स्वास्थ्य एवं जीवन खतरे में हो जाएगा
(घ) कोई प्रभाव नहीं होगा।
उत्तर:
(ग) व्यक्ति का स्वास्थ्य एवं जीवन खतरे में हो जाएगा।

प्रश्न 4.
रक्त में से हानिकारक पदार्थों को छानकर अलग करने का कार्य करते हैं
(क) हृदय
(ख) गुर्दे
(ग) बड़ी आँत
(घ) तिल्ली।
उत्तर:
(ख) गुर्दे।

प्रश्न 5.
रुधिर की शुद्धि किस अंग में होती है
(क) श्वसन नलिका
(ख) आमाशय
(ग) फेफड़े
(घ) हृदया
उत्तर:
(ग) फेफड़े।

प्रश्न 6.
पसीना किस अंग द्वारा निकलता है
(क) हृदय
(ख) फेफड़े
(ग) त्वचा
(घ) कान।
उत्तर:
(ग) त्वचा।

प्रश्न 7.
सामान्य दशाओं में मूत्र में नहीं पाया जाता
(क) यूरिया
(ख) यूरिक अम्ल
(ग) लवण
(घ) रक्त कण।
उत्तर:
(घ) रक्त कण।

प्रश्न 8.
मूत्र की शुद्धि किस अंग में होती है
(क) आमाशय
(ख) फेफड़े
(ग) वृक्क
(घ) हृदय।
उत्तर:
(ग) वृक्का

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UP Board Solutions for Class 11 Home Science Chapter 7 आहार में दूध का पौष्टिक मूल्य (Nutritional Value of Milk in Diet)

UP Board Solutions for Class 11 Home Science Chapter 7 आहार में दूध का पौष्टिक मूल्य

UP Board Class 11 Home Science Chapter 7 विस्तृत उत्तरीय प्रश्नोत्तर

प्रश्न 1.
एक आहार के रूप में दूध का सामान्य परिचय दीजिए तथा दूध के महत्त्व को स्पष्ट कीजिए।
उत्तर:
समस्त स्तनधारी जीवों के नवजात शिशुओं का प्रकृति प्रदत्त आहार माँ का दूध ही होता है। प्रकृति ने दूध में उन समस्त पोषक तत्त्वों को उस अनुपात में रखा है, जिस अनुपात में शिशु को उसकी आवश्यकता होती है। इस प्रकार शिशुओं के लिए दूध ही सर्वोत्तम आहार है। शिशुओं के अतिरिक्त अन्य सभी आयु वर्गों के व्यक्तियों के लिए भी दूध एक उत्तम एवं सम्पूर्ण आहार माना जाता है। दूध में आहार के प्राय: सभी पोषक तत्त्व विद्यमान होते हैं। आहार के अनिवार्य पोषक तत्त्वों के उत्तम स्रोत होने के साथ-साथ दूध एक सुपाच्य एवं स्वादिष्ट भोज्य-पदार्थ भी है। दूध से विभिन्न भोज्य पदार्थ तैयार किए जाते हैं जिनका हमारे आहार में विशेष योगदान है। दूध के बहुपक्षीय महत्त्व को ध्यान में रखते हुए ही इसे सम्पूर्ण एवं आदर्श आहार माना जाता है।

दूध का महत्त्व:

• दूध एक पूर्ण एवं सुपाच्य आहार है अर्थात् यह सरलता और शीघ्रता से पच जाता है। इसी कारण शिशु, बालक, किशोर, वयस्क और वृद्ध सभी के लिए दूध उपयोगी होता है। शिशु और वृद्धों के लिए यह सबसे उपयुक्त सुपाच्य आहार माना जाता है।
• शिशुओं के लिए माँ का दूध सर्वोत्तम तथा गाय का दूध सबसे उपयुक्त होता है। इसके सेवन से शरीर स्वस्थ रहता है और बुद्धि का तीव्र विकास होता है। गाय का दूध गरिष्ठ नहीं होता क्योंकि इसमें वसा की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है। यह भैंस के दूध की तुलना में सुपाच्य होता है।
• दूध के सेवन से मानसिक विकास तीव्र गति से होता है।
• दूध में विटामिन ‘A’ तथा ‘B’ प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। इसमें विटामिन ‘C’ तथा ‘D’ की मात्रा कम होती है। दूध का पाउडर बनाने और इसे बार-बार गर्म करने से विटामिन ‘B’ तथा ‘C’ की कुछ मात्रा नष्ट हो जाती है। विटामिन शरीर की रोगों से रक्षा करते हैं।
• दूध में लैक्टोज शर्करा पायी जाती है जिसके कारण दूध प्राकृतिक रूप से मीठा होता है। दूध शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है।
• दूध में उत्तम कोटि की केसीन प्रोटीन पायी जाती है जो शरीर की वृद्धि में सहायक होती है।
• दूध में कैल्सियम, पोटैशियम, फॉस्फोरस के लवण पाए जाते हैं। ये अस्थियों और दाँतों के विकास में सहायक होते हैं।
• रात्रि में सोने से पूर्व दूध का सेवन पाचन क्रिया को सुगम एवं सुचारु बनाता है।
• दूध शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि करके उसे रोगों से बचाता है।
• रोगावस्था में दूध सर्वोत्तम, सुपाच्य आहार होता है।
• वनस्पति प्रोटीन के साथ मिलकर दूध उसके जैविक मूल्य को बढ़ा देता है। यह शाकाहारी . व्यक्तियों के लिए एकमात्र पशु-जन्य पोषक आहार होता है।
• दूध से विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का निर्माण होता है जैसे दही, पनीर, मट्ठा, क्रीम, खोया, मक्खन, घी आदि। इनसे मिष्टान्न बनाए जाते हैं। ये मिष्टान्न स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होते हैं।उपर्युक्त तथ्यों से स्पष्ट है कि दूध एक उत्तम आहार है जो शरीर की वृद्धि के साथ-साथ अस्थियों को दृढ़ता प्रदान करता है एवं रोगों से लड़ने की क्षमता प्रदान करता है।

प्रश्न 2.
दूध का संघटन स्पष्ट करने के लिए दूध में पाए जाने वाले तत्त्वों का विवरण प्रस्तुत कीजिए।
अथवा “दूध एक ऐसा आहार है जिसमें आहार के सभी आवश्यक तत्त्व समुचित मात्रा में पाए जाते हैं।” स्पष्ट कीजिए।
उत्तर:
दूध में सामान्यतया जल के अतिरिक्त सभी पोषक पदार्थ; जैसे कार्बोहाइड्रेट्स, प्रोटीन, वसा, लवण, विटामिन आदि पाए जाते हैं। अलग-अलग प्राणियों के दूध में पोषक पदार्थों की मात्रा भिन्न-भिन्न होती है। निम्नांकित तालिका में स्त्री (माता), गाय, बकरी तथा भैंस के दूध में पाए जाने वाले पोषक पदार्थों की प्रतिशत मात्रा को प्रदर्शित किया गया है।

तालिका-विभिन्न प्रकार के दूध तथा उनका संघटन:

मनुष्य अपने भोजन में गाय, भैंस, बकरी के दूध का ही प्रायः प्रयोग करते हैं। बकरी का दूध औषधीय गुणों से परिपूर्ण माना जाता है। विभिन्न पशुओं के दूध में पाए जाने वाले पोषक तत्त्वों की मात्रा उनके आहार पर निर्भर करती है। गाय की तुलना में भैंस का दूध अधिक पौष्टिक एवं गरिष्ठ होता है। यह अधिक शारीरिक परिश्रम करने वाले व्यक्तियों के लिए उपयोगी माना जाता है। शिशु के लिए माँ का दूध ही सर्वोत्तम माना जाता है। प्रसव के पश्चात् स्रावित होने वाले दूध में ऐसे पोषक तत्त्व भी होते हैं जो शिशु को विभिन्न रोगों से बचाते हैं। दूध में पाए जाने वाले तत्त्व निम्नलिखित हैं-

1. जल: दूध में लगभग 88% से 90% तक जल होता है। जल में पोषक तत्त्व घुलनशील अवस्था में तथा वसा कोलॉइडल अवस्था में पायी जाती है।

2. दुग्ध प्रोटीन: दूध का सर्वश्रेष्ठ पौष्टिक तत्त्व केसीन तथा लैक्टोऐल्बुमिन प्रोटीन होती है। दूध की प्रोटीन दाल और अनाज की प्रोटीन से अधिक श्रेष्ठ होती है। केसीन तथा लैक्टोऐल्बुमिन प्रोटीन सुपाच्य होती है। यह अन्य प्रोटीन्स की अपेक्षा सुगमता से पच जाती है। यह शारीरिक और मानसिक विकास के लिए अत्यन्त लाभदायक होती है। दूध की प्रोटीन को शिशु, वृद्ध और रोगी सुगमता से पचा लेते हैं। दूध की प्रोटीन में शरीर के लिए सभी आवश्यक अमीनो अम्ल पाए जाते हैं। दूध की प्रोटीन अनाज की प्रोटीन्स के साथ मिलकर प्रोटीन के जैविकीय मूल्यों में वृद्धि करती है। 100 ग्राम दूध में 2.5 से 3.5 ग्राम प्रोटीन पायी जाती है। दूध की केसीन प्रोटीन के कारण पनीर प्राप्त होता है।

3. दुग्ध कार्बोहाइड्रेट: दूध में घुलनशील कार्बोहाइड्रेट लैक्टोज (lactose) शर्करा के रूप में पाया जाता है। लैक्टोज की प्रतिशत मात्रा विभिन्न प्राणियों के दूध में भिन्न-भिन्न होती है। यह मात्रा लगभग 4.5% से 6.5% तक होती है। लैक्टोज शर्करा के कारण दूध प्राकृतिक रूप से मीठा होता है। लैक्टोज शर्करा सुगमता से लैक्टिक अम्ल में बदल जाती है जिससे दूध सुगमता से दही में बदल जाता है। दही में बदल जाने से दूध में उपस्थित पोषक तत्त्वों का पाचन भली प्रकार हो जाता है। दूध के लैक्टोज के कारण आँत में ई० कोलाई (E. coli) जीवाणुओं की संख्या में वृद्धि सुगमता से होती है। ई. कोलाई जीवाणु हमारे शरीर में विटामिन B₁₂ का संश्लेषण करते हैं। विटामिन B₁₂ लाल रुधिराणुओं तथा न्यूक्लिक अम्ल निर्माण में सहायक होता है। इसकी कमी से अरक्तता (एनीमिया) हो जाता है। लैक्टोज भोज्य पदार्थों से कैल्सियम तथा फॉस्फोरस के अवशोषण में सहायक होता है।

4. दुग्ध वसा-दूध में वसा पायस या इमल्शन (emulsion) के रूप में पायी जाती है। वसा छोटी-छोटी बूंदों के रूप में घुलित अवस्था में पायी जाती है। वसा की प्रतिशत मात्रा विभिन्न प्राणियों के दूध में भिन्न-भिन्न होती है। यह मात्रा 3 से 8% तक होती है। भैंस के दूध में वसा की मात्रा सर्वाधिक होती है। दूध को उबालकर ठण्डा करने पर वसा मलाई के रूप में एकत्र हो जाती है। दुग्ध वसा में विटामिन ‘A’ तथा ‘D’ पाया जाता है। दूध की वसा से मक्खन तथा घी प्राप्त होता है। मांसपेशियों के विकास में दुग्ध वसा महत्त्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

5. खनिज लवण-दूध का महत्त्व इसमें पाए जाने वाले खनिज लवणों के कारण होता है। एक लीटर दूध में कैल्सियम की मात्रा लगभग 1-162 ग्राम, फॉस्फोरस की मात्रा 0.907 ग्राम, लौह की मात्रा 0.002 ग्राम, मैग्नीशियम 0.08 ग्राम और सोडियम की मात्रा 0• 497 ग्राम होती है। इसके अतिरिक्त दूध में अति सूक्ष्म मात्रा में आयोडीन, ताँबा तथा अन्य महत्त्वपूर्ण खनिज लवण पाए जाते हैं। दूध में खनिज लवणों की मात्रा 0.3% से 0.8% तक होती है। दूध में पाए जाने वाले कैल्सियम तथा फॉस्फोरस लवण अस्थियों और दाँतों के निर्माण के लिए महत्त्वपूर्ण होते हैं। इसके अतिरिक्त कैल्सियम तथा फॉस्फोरस मांसपेशियों और रक्त के निर्माण में सहायता करते हैं। इसके फलस्वरूप शरीर स्वस्थ और सुगठित रहता है। इसी कारण दूध शिशुओं और बालकों के लिए उपयुक्त आहार माना जाता है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली स्त्रियों के लिए दूध अत्यन्त आवश्यक होता है। इससे माता के साथ-साथ शिशु को प्रचुर मात्रा में कैल्सियम, फॉस्फोरस, पोटैशियम, मैग्नीशियम आदि लवण उपलब्ध हो जाते हैं। दूध में फ्लैविन (flavin) रंगा कण पाए जाते हैं।

दूध के माध्यम से हमें लौह, ताँबा, आयोडीन आदि तत्त्वं भी उपलब्ध हो जाते हैं। प्राकृतिक रूप से उपलब्ध इन खनिजों का पाचन सुगमता से हो जाता है। लौह रक्त निर्माण में महत्त्वपूर्ण भूमिका निभाता है। खनिज लवणों की सर्वाधिक मात्रा हमें हरी सब्जियों और फलों से प्राप्त होती है। इसलिए दूध के साथ-साथ हरी सब्जियों और फलों का आहार में समावेश करना अति आवश्यक होता है।

6. विटामिन्स–दूध को सर्वोत्तम स्वास्थ्य रक्षक कहा जाता है। इससे स्वास्थ्य की रक्षा हेतु आवश्यक प्रोटीन, खनिज लवण तथा आवश्यक विटामिन प्रचुर मात्रा में प्राप्त होते हैं। दूध में विटामिन ‘A’ तथा ‘B’ प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। लेकिन दूध में विटामिन ‘C’ तथा ‘D’ अपेक्षाकृत बहुत कम मात्रा में पाए जाते हैं। विटामिन स्वास्थ्य की सुरक्षा हेतु अत्यन्त आवश्यक होते हैं। विटामिन ‘A’ हमारे रक्षा तन्त्र के लिए आवश्यक होता है। यह नेत्रों की ज्योति के लिए आवश्यक है। विटामिन ‘A’ की कमी के कारण रतौंधी रोग हो जाता है। विटामिन ‘B’ शरीर वृद्धि तथा अमीनो अम्ल उपापचय के लिए आवश्यक होता है। इसकी कमी से बेरी-बेरी रोग, होठों का फटना (कीलोसिस), पेलाग्रा (जीभ व त्वचा पर पपड़ी का बनना), अरक्तता (एनीमिया) आदि रोग होते हैं। विटामिन ‘C’ दाँतों की डेण्टीन तथा अस्थियों का मैट्रिक्स बनाता है। इसकी कमी से स्कर्वी रोग हो जाता है। दूध को उबालने से विटामिन ‘C’ नष्ट हो जाता है। विटामिन ‘D’ आहार नाल में कैल्सियम तथा फॉस्फोरस के अवशोषण में सहायता करता है। यह अस्थियों और दाँतों के स्वास्थ्य और वृद्धि के लिए आवश्यक होता है। इसकी कमी से रिकेट्स (सूखा रोग) हो जाता है। दूध के विटामिन्स की पूर्ति के लिए मछली का तेल, सन्तरे का रस अवश्य लेना चाहिए। इससे हमें आवश्यक विटामिन ‘D’ तथा ‘C’ प्राप्त हो जाता है। उपर्युक्त विवरण से स्पष्ट है कि दूध एक सर्वोत्तम आहार है। इसमें शरीर की वृद्धि, मरम्मत तथा ऊर्जा प्रदान करने वाले सभी आवश्यक पोषक तत्त्व पाए जाते हैं। इसलिए शिशु, बच्चों और वृद्धों को आवश्यकतानुसार दूध का सेवन अवश्य करना चाहिए।

प्रश्न 3.
दूध के उपलब्ध विभिन्न रूपों का सामान्य परिचए दीजिए।
उत्तर:
दूध स्वास्थ्य के लिए सर्वाधिक उपयोगी आहार है। दूध का सुरक्षित उपयोग करने के लिए सामान्य रूप से प्रयोग किए जाने वाले दूध को विभिन्न रूपों में बदलकर प्रयोग करते हैं। दूध के विभिन्न रूप निम्नलिखित हैं-

1.शुद्ध दूध (Pure Milk): यह दूध का प्राकृतिक स्वरूप होता है। इसमें पोषक तत्त्वों की मात्रा सर्वाधिक होती है। इसमें पानी या किसी अन्य प्रकार की मिलावट नहीं की जाती है। यह दूध प्राकृतिक रूप से मीठा, स्वास्थ्यवर्धक एवं पौष्टिक होता है।

2. दूध पाउडर (Milk Powder): दूध को वैज्ञानिक विधियों से सुखाया जाता है। दूध का जल वाष्पित होकर निकल जाता है और हल्के पीले रंग के पाउडर के रूप में दूध के अन्य पोषक तत्त्व शेष रह जाते हैं। दूध को सुखाते समय इसमें उपस्थित विटामिन ‘B’ तथा ‘C’ नष्ट हो जाते हैं, लेकिन विटामिन ‘A’ तथा ‘D’ नष्ट नहीं होते। नष्ट हुए विटामिन्स की पूर्ति अन्य पोषक पदार्थों को मिलाकर कर दी जाती है। दूध पाउडर को सुरक्षित रखने के लिए अधिक प्रयत्न नहीं करने पड़ते। जल के अभाव में जीवाणु दूध पाउडर को खराब नहीं कर पाते। दूध पाउडर बनाते समय अगर शुद्ध दूध या सम्पूर्ण दूध का प्रयोग करते हैं तो वसायुक्त दूध पाउडर प्राप्त होता है। अगर दूध को सुखाने से पूर्व इससे वसा को पृथक् कर लिया जाता है तो वसारहित दूध पाउडर प्राप्त होता है। दूध पाउडर को उबलते पानी में मिलाकर प्राकृतिक दूध प्राप्त हो जाता है। दूध पाउडर को सुविधापूर्वक एक स्थान से दूसरे स्थान तक ले जाया जा सकता है। यह हर समय सुगमता से उपलब्ध रहता है। दूध पाउडर ऐसे शिशुओं के लिए उपयुक्त आहार है जिन्हें माँ का दूध किसी कारण से उपलब्ध नहीं हो पाता।

3. गाढ़ा दूध (Condensed Milk): वैज्ञानिक विधि से दूध से जल को वाष्पित करने पर यह शहद के समान गाढ़ा हो जाता है। इसे गाढ़ा करते समय इसमें अतिरिक्त शर्करा मिलाई जाती है जिससे यह अधिक समय तक संरक्षित रह सके। इसे निर्जीकृत डिब्बों में उच्च ताप एवं दाब पर पैक कर दिया जाता है। डिब्बे को खोलने के पश्चात् दूध का उपयोग एक सप्ताह में कर लेना चाहिए। अन्यथा इसमें जीवाणुओं के पनपने की सम्भावना हो जाती है। यह बच्चों के लिए उपयुक्त आहार नहीं है। गाढ़ा होने के कारण यह गरिष्ठ हो जाता है और देर से पचता है। लेकिन किशोर एवं वयस्कों के भोजन में इसका उपयोग किया जा सकता है। सामान्यतया इसका उपयोग चाय, कॉफी बनाने में अथवा दूध वाली मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है।

4. वसारहित दूध (Skimmed Milk): प्राकृतिक दूध या शुद्ध दूध से वसा निकाल लेने के पश्चात् जो दूध शेष रहता है इसे वसारहित दूध या सप्रैटा या मखनियाँ दूध भी कहते हैं। इसमें वसा नहीं होती। वसा के अतिरिक्त इसमें सभी पोषक तत्त्व जैसे प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट्स, लवण, विटामिन आदि पाए जाते हैं। यह हृदय रोगियों तथा ऐसे रोगी बच्चों और किशोरों के लिए लाभदायक होता है, जिनको वसा का परहेज बताया जाता है। घर पर भी वसारहित दूध तैयार किया जा सकता है। दूध को उबालकर ठण्डा करके फ्रिज में रख देने से वसा मलाई के रूप में दूध के ऊपर आ जाती है। मलाई को पृथक् कर लेने के पश्चात् वसारहित दूध प्राप्त हो जाता है। अन्यथा दुकानों पर क्रीम निकालने वाली मशीन में दूध को घुमाने पर क्रीम के रूप में वसा दूध से अलग हो जाती है। वसारहित दूध मोटे व्यक्तियों के लिए लाभदायक होता है।

5. खमीरीकृत दूध (Fermented Milk): दूध का खमीरीकरण जीवाणुओं द्वारा किया जाता है। इससे दही बन जाती है। दही को मथकर मट्ठा प्राप्त होता है, इसे ही खमीरीकृत दूध कहते हैं। यह सुपाच्य होता है। यह प्राकृतिक दूध की अपेक्षा जल्दी पच जाता है। यह दूध के ही समान पौष्टिक होता है। ग्रीष्म ऋतु में मट्ठा दूध की अपेक्षा अधिक लाभदायक होता है। दही को मथकर इसमें से मक्खन निकालकर भी उपयोग में लाया जा सकता है।

प्रश्न 4.
दूध को अधिक उपयोगी, रुचिकर तथा पौष्टिक बनाए जाने के लिए तैयार किए जाने वाले भोज्य पदार्थों का विवरण दीजिए। अथवा दूध से निर्मित मुख्य भोज्य पदार्थों का सामान्य परिचय तथा उपयोग बताइए।
उत्तर:
मानव के भोजन में दूध का.बहुत महत्त्व है। दूध का शुद्ध रूप में प्रयोग सभी के लिए लाभप्रद होता है, क्योंकि दूध के पोषक तत्त्व सुपाच्य होते हैं। इन्हें शिशु, वृद्ध और रोगी सुगमता से पचा लेते हैं। दूध से निर्मित भोज्य पदार्थ हमारे भोजन को अधिक रुचिकर एवं पौष्टिक बनाने में महत्त्वपूर्ण स्थान रखते हैं। दूध से दही, मट्ठा, मक्खन, घी, पनीर, खोया, क्रीम आदि तैयार किए जाते हैं। इनका उपयोग विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट भोज्य पदार्थ तैयार करने के लिए किया जाता है।

1. दही (Curd): दूध से दही बनाने के लिए दूध को गर्म करके वातावरण के अनुसार ठण्डी या गर्म अवस्था में थोड़ा-सा दही मिला देते हैं। इसे जामन लगाना कहते हैं। इससे दही में उपस्थित जीवाणु संख्या वृद्धि करके दूध की लैक्टोज शर्करा को लैक्टिक अम्ल में बदल देते हैं। इससे दूध दही में बदल , जाता है। ग्रीष्म ऋतु में जीवाणुओं की संख्या वृद्धि बहुत तेजी से होती है और लगभग 2-2घण्टे में दही जम जाती है। शीत ऋतु में जीवाणुओं की संख्या वृद्धि धीमी गति से होने के कारण दही जमने में लगभग 8-10 घण्टे लगते हैं। शीत ऋतु में दूध में जामन लगाते समय हल्का-सा गर्म कर लेते हैं।दही दूध की तुलना में अधिक सुपाच्य होता है। दही में उपस्थित कैल्सियम तथा फॉस्फोरस का आहार नाल में अवशोषण सुगमता से हो जाता है। दूध की तरल केसीन प्रोटीन जम जाने के कारण और अधिक सुगमता से पच जाती है। जिन व्यक्तियों को दूध नहीं पंचता, उन्हें भोजन में दही का उपयोग करना चाहिए, यह उनके हित में है।

2. मट्ठा (Butter Milk): दही के मथने से मट्ठा प्राप्त होता है। दही को मथने से वसा अलग हो जाती है। वसा मक्खन के रूप में पृथक् कर लेने के पश्चात् शेष तरल को मट्ठा या छाछ कहते हैं। मट्ठा दूध की तुलना में अधिक पोषक माना जाता है, इसमें केवल वसा का अभाव होता है। मट्ठा सुपाच्य एवं पौष्टिक होता है। इसका उपयोग प्रौढ़ावस्था और वृद्धावस्था में अधिक लाभदायक होता है। वसा का परहेज करने वाले व्यक्तियों के लिए मट्ठा उपयुक्त आहार है।

3. मक्खन (Butter): मक्खन प्राप्त करने के लिए दूध को पहले जमाकर दही बना लेते हैं। दही को मथने पर मक्खन मटे से पृथक् हो जाता है। मक्खन जल से हल्का होने के कारण मटे के ऊपर आ जाता है। मक्खन को पृथक् कर लेते हैं। मक्खन में वसा की मात्रा लगभग 80-85%, जल की मात्रा लगभग 15-17%, खनिज लवण की मात्रा 2% तथा अन्य पदार्थ लगभग 1% होते हैं। मक्खन जल और वसा का पायस या इमल्सन (emulsion) होता है। मक्खन को अधिक समय तक सुरक्षित रखने के लिए इसमें थोड़ा-सा नमक मिलाकर फ्रिज या रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।

4.घी (Ghee): दूध से पृथक् की गई मलाई या दही से पृथक् किए गए मक्खन को गर्म करने से जल पृथक् होकर वाष्पित हो जाता है और तरल घी और कुछ ठोस पदार्थ शेष रह जाता है। घी को कपड़े या छलनी से छानकर पृथक् कर लिया जाता है। घी को अधिक समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है। गर्म जलवाय वाले देशों में मक्खन की अपेक्षा घी का उपयोग अधिक किया जाता है। घी बनाते समय विटामिन ‘A’ नष्ट हो जाता है। घी में लगभग 99% वसा होती है। बहुत अधिक समय तक घी को रखने से इसकी सुगन्ध और पौष्टिकता में अन्तर आ जाता है। घी का उपयोग प्रतिदिन के भोजन में तथा स्वादिष्ट पकवान बनाने में किया जाता है। घी मांसपेशियों को पुष्ट करता है।

5. छेना एवं पनीर (Cheese): उबलते दूध में टाटरी या नींबू का रस डालकर दूध को फाड़ते हैं। टाटरी या नींबू के रस के कारण दूध की केसीन प्रोटीन दूध से छोटे-छोटे थक्के के रूप में अलग हो जाती है। दूध का पानी अलग हो जाता है। इसे बारीक कपड़े में छान लेते हैं। केसीन प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट आदि छेने के रूप में रह जाता है। छेना में खनिज लवण नहीं होते। छेना में कुछ मात्रा में जल शेष रहता है। जल की उपस्थिति के कारण छेना को अधिक समय तक संरक्षित नहीं रख सकते। छेना को साँचों में रखकर दबाकर जल को निकाल देने से पनीर बनता है। पनीर में जल की मात्रा छेना की तुलना में बहुत कम होती है। पनीर को अधिक समय तक संरक्षित रख सकते हैं। पनीर छेना की तुलना में अधिक कड़ा होता है। पनीर का उपयोग मिष्ठान बनाने में, सब्जियाँ और पुलाव आदि में किया जाता है। पनीर में दूध की वसा का लगभग 90% तथा प्रोटीन का 80% भाग पाया जाता है, शेष वसा और प्रोटीन पानी के साथ निकल जाती है।

6. खोया या मावा (Mava): कढ़ाई में दूध को गर्म करते रहते हैं, साथ ही इसे चलाते रहते हैं। इसके फलस्वरूप दूध सूखकर ठोस पदार्थ में बदल जाता है, इसे खोया कहते हैं। इसमें जल बहुत कम मात्रा में रह जाता है। इसमें वसायुक्त प्रोटीन सर्वाधिक होती है। लैक्टोज शर्करा के कारण खोया प्राकृतिक रूप से मीठा लगता है। यह दूध की तुलना में अधिक पौष्टिक लेकिन गरिष्ठ होता है। इसमें विटामिन ‘C’ नष्ट हो जाता है। यह सुपाच्य नहीं होता। इसका उपयोग मिष्टान्न बनाने में किया जाता है।

7. क्रीम (Cream): इसे कच्चे दूध से मशीन की सहायता से पृथक् किया जाता है। इसमें वसा की मात्रा सर्वाधिक होती है। जल तथा अन्य घटकों (प्रोटीन, शर्करा, खनिज आदि) की मात्रा न्यूनतम होती है। व्यापारिक स्तर पर क्रीम निम्नलिखित तीन प्रकार की होती है-

• हल्की क्रीम: इसमें वसा की मात्रा 15-20% होती है। इसका उपयोग चाय, कॉफी, लस्सी, फ्रूट क्रीम आदि बनाने में किया जाता है। ..
• मध्यम क्रीम: इसमें वसा की मात्रा 25-35% होती है। इसका उपयोग केक, पेस्ट्री, आइसक्रीम तथा मिष्टान्न आदि बनाने में किया जाता है।
• गाढ़ी क्रीम: इसमें लगभग 40% वसा होती है। इसका उपयोग मक्खन, घी आदि बनाने में किया जाता है।

प्रश्न 5.
स्पष्ट कीजिए कि दूध एक सन्तुलित एवं सम्पूर्ण आहार है।
उत्तर:
सन्तुलित आहार से आशय है-वह आहार जिसमें सभी पोषक तत्त्व; जैसे प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट्स, वसा, खनिज लवण, विटामिन्स, जल आदि हों, जो प्रत्येक दृष्टि से व्यक्ति को पूर्ण स्वस्थ रहने और उसका उचित विकास करने में सहायक हो और जिनसे वह अपने दैनिक कार्यों को पूरा करने के लिए उचित मात्रा में आवश्यक ऊर्जा प्राप्त कर सके।

दूध को सन्तुलित आहार माना जाता है। इसमें शरीर के लिए आवश्यक सभी पोषक पदार्थ उपस्थित होते हैं। दूध में आवश्यक मात्रा में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज लवण, विटामिन आदि उचित मात्रा में होते हैं। दूध में उपस्थित सभी पोषक तत्त्व सुपाच्य होते हैं। इनका पाचन तथा पचे पदार्थों का अवशोषण सुगमता से हो जाता है।

तालिका-दूध का संघटन:

दूध को सन्तुलित एवं सम्पूर्ण आहार मानने के मुख्य कारण निम्नलिखित हैं-
(1) दूध में शरीर की मरम्मत तथा वृद्धि के लिए आवश्यक मात्रा में प्रोटीन्स तथा खनिज लवण (कैल्सियम, फॉस्फोरस, लौह आदि) पाए जाते हैं।
(2) दूध में ऊर्जा उत्पादन हेतु पर्याप्त मात्रा में कार्बोहाइड्रेट्स तथा वसा पायी जाती है।
(3) दूध में रोगों से सुरक्षा हेतु आवश्यक विटामिन्स पाए जाते हैं। उपर्युक्त कारणों से स्पष्ट है कि दूध एक सन्तुलित एवं सम्पूर्ण आहार है। शिशु को दूध से ही सभी आवश्यक पोषक तत्त्व प्राप्त हो जाते हैं।

UP Board Class 11 Home Science Chapter 7 लघु उत्तरीय प्रश्नोत्तर

प्रश्न 1.
स्पष्ट कीजिए कि दूध एक ऊर्जा उत्पादक आहार है।
उत्तर:
दूध ऊर्जा उत्पादक होता है। गाय के एक लीटर दूध से हमें 600 कैलोरी ऊर्जा प्राप्त होती है। एक अण्डे से जितनी ऊर्जा हमें प्राप्त होती है एक प्याले दूध से हमें उतनी ही ऊर्जा प्राप्त हो जाती है। एक प्याले दूध से हमें लगभग 100 कैलोरी ऊर्जा प्राप्त होती है। इसका तात्पर्य यह है कि एक प्याला दूध में इतने ऊर्जा उत्पादक पोषक तत्त्व होते हैं कि उनसे हमें 100 कैलोरी ऊर्जा प्राप्त होती है। विभिन्न आयु वर्ग के बालक या वयस्क को एक लीटर दूध से प्राप्त ऊर्जा उसकी दैनिक कैलोरी आवश्यकताओं की कितनी पूर्ति करती है, उसका प्रदर्शन निम्नांकित तालिका द्वारा किया जा सकता है-

तालिका:

प्रश्न 2.
टिप्पणी लिखिए-‘हमारे लिए दूध की दैनिक आवश्यक मात्रा।’
उत्तर:
सामान्यतया यह माना जाता है कि शाकाहारी व्यक्तियों के लिए दूध एकमात्र प्राणिजन्य आहार है जिसका उपयोग किया जा सकता है। दूध व्यक्ति को स्वस्थ एवं सुडौल बनाए रखने में महत्त्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मांसाहारी व्यक्तियों को आवश्यक प्रोटीन अण्डा, मांस, मछली से प्राप्त हो जाती है। शाकाहारी व्यक्तियों को आवश्यक प्रोटीन दूध के अतिरिक्त दालों, सोयाबीन, मूंगफली आदि से प्राप्त होती है। विभिन्न आयु वर्ग में एक अवस्था के व्यक्तियों के लिए आवश्यक दूध की दैनिक मात्रा निम्नवत् होती है-

तालिका:

प्रश्न 3.
टिप्पणी लिखिए-दूध का पाश्चुरीकरण (Pasteurization of Milk)।
उत्तर:
पाश्चुरीकरण द्वारा दूध को खराब होने से तथा दूध के पौष्टिक तत्त्वों को नष्ट होने से बचाया जाता है। कच्चा दूध शीघ्र खराब हो जाता है। इसमें लैक्टोबैसीलस लैक्टस (Lactobacillus lactus) जीवाणु उत्पन्न होकर इसकी लैक्टोज शर्करा को लैक्टिक अम्ल में बदल देते हैं। इससे दूध खट्टा हो जाता है। पाश्चुरीकरण तकनीक द्वारा दूध में पहले से उपस्थित जीवाणुओं को नष्ट कर दिया जाता है। पाश्चुरीकरण में दूध को 62.8°C पर लगभग 30 मिनट तक गर्म किया जाता है अथवा 71°C ताप पर . लगभग 15 मिनट तक गर्म किया जाता है। इसके पश्चात् दूध को शीघ्रता से ठण्डा कर देते हैं। इस क्रिया से जीवाणु तो नष्ट हो जाते हैं लेकिन उसके पोषक तत्त्व नष्ट नहीं होते। यद्यपि कुछ विटामिन्स की मात्रा अवश्य कम हो जाती है। पाश्चुरीकृत दूध स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होता है। पाश्चुरीकरण द्वारा जीवाणुओं के अन्त:बीजाणु (endospores) नष्ट नहीं होते। इस कारण पाश्चुरीकृत दूध को कम ताप पर ही अधिक समय तक संरक्षित रख सकते हैं अन्यथा अन्त:बीजाणुओं से मुक्त जीवाणु दूध की लैक्टोज का किण्वन करके इसे खराब कर देते हैं।

प्रश्न 4.
टिप्पणी लिखिए-दूध का निर्जीकण या रोगाणुनाशन (Sterilization of Milk)
उत्तर:
दूध को जीवाणुओं से सुरक्षित रखने के लिए इस तकनीक का प्रयोग किया जाता है। इसमें उच्च ताप जैसे 120° से 126°C ताप तथा उच्च दाब जैसे 15 पौण्ड प्रति वर्ग इंच में रखकर दूध को निर्जीकृत किया जाता है। इस दूध को निर्जीकृत डिब्बों में बन्द कर दिया जाता है। इस दूध को तीन से छह माह तक सुरक्षित रखा जा सकता है। वर्तमान में टिन के डिब्बों के स्थान पर टेट्रापैक का उपयोग भी किया जा रहा है।

प्रश्न 5.
आहार के रूप में दूध के प्रयोग में आवश्यक सावधानियों का उल्लेख कीजिए।
उत्तर:
दूध का उपयोग करने और उसे खराब होने से बचाने के लिए निम्नलिखित सावधानियाँ रखनी चाहिए

• किसी रोगी पशु का दूध प्रयोग नहीं करना चाहिए।
• दूध निकालने के लिए इन्जेक्शन का प्रयोग नहीं करना चाहिए।
• कच्चे दूध का सीधे प्रयोग नहीं करना चाहिए।
• दूध को सदैव उबालकर रखना चाहिए। गर्मियों में दूध स्वतः जम जाता है या फट जाता है। इससे बचने के लिए दूध को उबालकर रखने से उसमें पनपने वाले जीवाणु नष्ट हो जाते हैं और दूध खराब होने से बच जाता है।
• दूध को स्वच्छ बर्तन में रखना चाहिए।
• बच्चों को दूध में पानी मिलाकर उबालकर ठण्डा करके ही देना चाहिए।
• रात्रि को भोजन के लगभग एक घण्टे बाद दूध पीना चाहिए।
• दूध को हमेशा ढक कर रखना चाहिए।

UP Board Class 11 Home Science Chapter 7 अति लघु उत्तरीय प्रश्नोत्तर

प्रश्न 1.
दूध में कौन-कौन से पोषक तत्त्व पाए जाते हैं?
उत्तर:
दूध में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, खनिज तथा विटामिन पाए जाते हैं। दूध में विटामिन ‘C’ की कमी होती है।

प्रश्न 2.
नवजात शिशु के लिए माँ का दूध किस प्रकार का आहार है?
उत्तर:
नवजात शिशु के लिए माँ का दूध प्रकृति प्रदत्त सम्पूर्ण आहार है।

प्रश्न 3.
दूध प्राकृतिक रूप से मीठा होता है, क्यों?
उत्तर:
दूध में लैक्टोज शर्करा पायी जाती है जिसके कारण दूध प्राकृतिक रूप से मीठा होता है।

प्रश्न 4.
पनीर क्या है?
उत्तर:
पनीर दूध से निर्मित एक भोज्य पदार्थ है इसमें केसीन नामक प्रोटीन की अधिकता होती है। पनीर में जल की अल्प मात्रा ही होती है।

प्रश्न 5.
एक वयस्क शाकाहारी और मांसाहारी व्यक्ति को कितने दूध की प्रतिदिन आवश्यकता होती है?
उत्तर:
एक वयस्क शाकाहारी पुरुष को प्रतिदिन 400 मिली तथा मांसाहारी वयस्क. पुरुष को. 150 मिली दूध की आवश्यकता होती है।

प्रश्न 6.
शिशु के लिए सर्वोत्तम आहार क्या है?
उत्तर:
शिशु के लिए माँ का दूध सर्वोत्तम आहार है।

प्रश्न 7.
दूध में कौन-से रंगा कण पाए जाते हैं?
उत्तर:
दूध में फ्लैविन (Flavin) रंगा कण पाए जाते हैं।

प्रश्न 8.
दूध के ‘C’ तथा ‘D’ विटामिन्स की क्षतिपूर्ति किस प्रकार की जाती है?
उत्तर:
दूध के ‘C’ तथा ‘D’ विटामिन्स की कमी की पूर्ति के लिए बच्चों को मछली के तेल की अल्प मात्रा तथा सन्तरे का रस दिया जाना चाहिए। .

UP Board Class 11 Home Science Chapter 7 बहुविकल्पीय प्रश्नोत्तर

निर्देश : निम्नलिखित प्रश्नों के उत्तर में दिए गए विकल्पों में से सही विकल्प का चयन कीजिए

प्रश्न 1.
दूध में पाया जाने वाला निम्नलिखित में से कौन-सा पदार्थ कार्बोहाइड्रेट होता है
(क) ग्लूकोस
(ख) फ्रक्टोज
(ग) लैक्टोज
(घ) सुक्रोज।
उत्तर:
(ग) लैक्टोज।

प्रश्न 2.
शर्करा की मात्रा सबसे अधिक किसके दूध में होती है
(क) माँ के दूध में
(ख) गाय के दूध में ।
(ग) भैंस के दूध में
(घ) बकरी के दूध में।
उत्तर:
(क) माँ के दूध में।

प्रश्न 3.
दूध में पायी जाने वाली प्रोटीन को क्या कहते हैं
(क) केसीन
(ख) ऐल्बुमिन
(ग) ग्लूटेलिन्स
(घ) मायोसीन।
उत्तर:
(क) केसीन।

प्रश्न 4.
दूध किस जीवाणु के कारण खराब होता है
(क) लैक्टोबैसीलस लैक्टस
(ख) नाइट्रोबैक्टर
(ग) बैसिलस मेगाथीरियम
(घ) क्लॉस्ट्रीडियम।
उत्तर:
(क) लैक्टोबैसीलस लैक्टस।

प्रश्न 5.
उबले हुए दूध में प्रायः निम्नलिखित में से किस विटामिन का अभाव होता है
(क) विटामिन ‘A’
(ख) विटामिन ‘B’
(ग) विटामिन ‘C’
(घ) विटामिन ‘D’
उत्तर:
(ग) विटामिन ‘C’

प्रश्न 6.
दूध क्या है
(क) स्वादिष्ट पेय
(ख) स्फूर्तिदायक पेय
(ग) पौष्टिक आहार
(घ) सन्तुलित आहार।
उत्तर:
(घ) सन्तुलित आहार।

प्रश्न 7.
गर्भवती शाकाहारी स्त्री को प्रतिदिन दूध की कितनी आवश्यकता होती है
(क) 400 मिली
(ख) 500 मिली
(ग) 750 मिली
(घ) 1000 मिली। .
उत्तर:
(ग) 750 मिली।

प्रश्न 8.
वसा की सबसे अधिक मात्रा किस दूध में पायी जाती है
(क) माँ के दूध में
(ख) गाय के दूध में
(ग) बकरी के दूध में
(घ) भैंस के दूध में।
उत्तर:
(घ) भैंस के दूध में।

प्रश्न 9.
कितने दूध से 100 कैलोरी ऊर्जा प्राप्त होती है
(क) एक कटोरी दूध से
(ख) एक प्याले दूध से
(ग) एक गिलास दूध से
(घ) एक लीटर दूध से।
उत्तर:
(ख) एक प्याले दूध से।

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